摘要：对比热水浸提法和超声波辅助水提法提取诺丽鲜果粗多糖;采用D301-R型大孔树脂对诺丽鲜果粗多糖除杂:在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken中心组合设计,分析料液比、pH值和温度3个因素对诺丽多糖保留率、蛋白去除率和脱色率的影响。试验结果表明,采用超声波辅助水提粗多糖提取含量较高,为(14.72±1.48)mg/g;大孔树脂对诺丽粗多糖脱色除蛋白的最佳工艺参数为:pH5.00,料液比0.17 g/mL,温度49℃。此工艺条件下,多糖保留率(91.56±0.78)%,蛋白去除率(49.91±0.37)%,脱色率(39.99±0.52)%,加权值为63.59%,与预期值比较误差为0.86%。表明该回归模型合理有效,对诺丽鲜果多糖提取工艺的优化有很好的指导作用。