摘要：以黏米粉、糯米粉、板栗泥为主要原料,抹茶粉、糖粉为辅料,在考查板栗泥添加量、抹茶粉添加量、糖粉添加量和蒸煮时间为单因素的基础上,通过响应面设计,以感官评分和质构测定数据为指标确定抹茶板栗糕的最优加工工艺,并与市售松糕进行选择试验分析。结果表明,最优配方为黏米粉30 g,糯米粉10 g,抹茶1 g,板栗14 g,糖粉6 g,蒸煮时间25 min。该工艺制作的抹茶板栗糕口感绵软,颜色、质地均匀,卫生指标符合国标要求,且明显深受消费者喜爱。既丰富松糕了的品种,创新了口味,也具有一定的营养保健功能。

摘要：为缓解畜牧业发展所需饲草与粮食生产争地的严峻形势,开发水稻粮饲兼用种植模式,采用裂区设计,设置头季水稻刈割时期(抽穗开花期、灌浆期和蜡熟期)为主区,留茬高度(25 cm、35 cm和45 cm)为副区,研究了头季水稻刈割时期和留茬高度对头季干饲草和青贮饲草产量和品质及再生稻籽粒产量的影响。结果表明,随着头季水稻刈割时间的推迟,头季干饲草和青贮饲草产量均呈逐渐增加的趋势,再生稻籽粒产量呈逐渐减小的趋势;随着头季水稻刈割时留茬高度的增加,头季干饲草和青贮饲草产量均呈逐渐减小的趋势;抽穗开花期刈割留茬高度越低再生稻籽粒产量越高,而灌浆期和蜡熟期刈割留茬高度越高再生稻籽粒产量越高。抽穗开花期刈割头季水稻干饲草品质最优,蜡熟期刈割头季水稻青贮饲料品质最优,均达优质一级标准。综上,该种植方式创新了2种水稻栽培模式:一是以再生稻米为主、优质饲草为辅,在水稻抽穗开花期刈割,25 cm留茬高度可收获优质一级干饲草10.51 t/hm^2,再生季可收获稻米10.58 t/hm^2;二是以优质饲草为主、再生稻米为辅,在蜡熟期刈割,25 cm留茬高度可收获优质一级青贮饲草34.66 t/hm^2,再生季可收获稻米4.21 t/hm^2,是实现种植业和养殖业有机融合的新途径。