摘要：目的 灾害脆弱性分析是医院应急管理中的重要内容,Kaiser模型作为医疗机构灾害脆弱性分析的重要工具,在使用过程中却缺少相应的标准和规范,本研究旨在通过Kaiser模型在医院和科室灾害脆弱性分析中的使用,探索如何更加规范地使用Kaiser模型。方法 2021年3月分别由选取的相关人员对某医院和医院某临床科室地潜在的风险事件进行筛选,结合Kaiser模型设计相应调查表进行调查,并录入Excel 2007进行统计分析,潜在风险事件根据Kaiser模型评分表的最后评分进行排序,以明确医院和科室当年潜在风险事件的应对重点。结果 灾害脆弱性分析较客观地反映了医院和科室对突发事件的承受能力及目前需要优先应对的突发风险事件,对医院的应急管理具有重要作用。结论 Kaiser模型是医院应急管理的重要工具,如何更好地使用这个工具,使其能真正地反映客观实际,需要在使用过程中更多地探索标准化规范化使用过程。

摘要：目的了解哈尔滨市厨师对营养知识掌握的程度,重点了解厨师对《中国居民膳食指南(2007)》认识状况,以及在烹饪实践中是否能遵循该膳食指南,为针对该人群开展营养知识培训提供相关资料。方法将餐饮服务业分为宾馆、酒店、度假村;独立经营餐饮服务机构;企事业单位餐厅三类。自行设计调查问卷,经信度和效度分析后,采取随机整群抽样的方法从三类餐馆中共抽取750人进行现场发放问卷、现场填答、现场收回的方式进行调查。应用Epi Data进行数据双录入核对,应用SAS统计软件对结果进行统计分析。结果哈尔滨市餐饮业厨师对营养知识回答及格率非常低,营养教育干预前厨师对基础营养素的基础知识、与常见慢性病有关系的食品、健康饮水量及总体营养知识及格率分别为24.44%、34.41%、44.52%、9.13%,营养教育干预后及格率分别为58.71%、35.04%、73.31%、54.07%。厨师对遵从《中国居民膳食指南(2007)》进行食品加工的态度在营养教育干预前后回答及格率分别为18.68%、93.96%,(P<0.0001)。厨师在烹调实践中支持运用《中国居民膳食指南(2007)》的情况,在营养干预教育前后的及格情况分别为42.84%,96.79%,(P<0.0001)。结论哈尔滨市餐饮业厨师对营养知识、《中国居民膳食指南(2007)》知晓率很低,餐饮业从业人员(厨师)亟需营养知识教育。经营养教育干预显著提高厨师营养知识知晓率,营养教育是提高厨师营养知识水平的有效途径。