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超声波预处理协同酶提取近江牡蛎活性肽研究: 收藏
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引用; 《食品研究与开发》2018年第8期39卷 48-52页; 作者：蓝尉冰韩鑫陈冠余陈美花广西北部湾海洋生物多样性养护重点实验室/北部湾海洋生物资源开发与保护重点实验室广西钦州535099 钦州学院广西钦州535099 广西大学广西南宁530004 广西北部湾特色海产品资源开发与高值化利用高校重点实验室广西钦州535099 武汉理工大学湖北武汉430063; 采用超声波预处理协同酶技术从近江牡蛎提取活性肽,以氨基态氮含量为指标,在单因素试验基础上设计正交试验,考察料水比、超声功率、加酶量、pH值、酶解时间对近江牡蛎活性肽提取的影响,得到最优提取工艺条件为:超声波功率450 W,超声波时...; 采用超声波预处理协同酶技术从近江牡蛎提取活性肽,以氨基态氮含量为指标,在单因素试验基础上设计正交试验,考察料水比、超声功率、加酶量、pH值、酶解时间对近江牡蛎活性肽提取的影响,得到最优提取工艺条件为:超声波功率450 W,超声波时间10 min,温度55℃,pH 8.0,料水比1∶3(g/mL),加酶量1 400 U/g,酶解时间3 h。在此条件下进行验证试验,所测得的氨基态氮(amino acid nitrogen,ANN)含量为26.13 mg/g。; 来源：详细信息评论

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