摘要：食物营养素度量法（nutrient profile）评价指以营养素含量为依据对食物进行分级评价。它正迅速成为管理营养标签,健康声称和对儿童进行市场推广及广告的基础。学者们、管理部门和食品工业界在此方面做了大量工作。美国华盛顿大学Drewnowski教授是此领域的国际知名学者,并进行了卓有成效的工作。现将这方面取得的进展做概要介绍。

摘要：继１９９０年第一次中国总膳食研究后于１９９２～１９９３年进行了第二次中国总膳食研究。本文主要报道研究的总体设计、方法以及四大区重金属和其他有害元素以及农药的膳食摄入量和污染水平，并与ＷＨＯ的ＡＤＩ（每日允许摄入量）和ＰＴＷＩ（暂时每周允许摄入量）值进行比较。重金属铅的平均膳食摄入量比１９９０年略有降低，北方两个区的摄入量明显下降，而南方两个区摄入量明显增加，镉的摄入量普遍增加，而汞的摄入量普遍降低。首次得到铝和氟的总膳食摄入量。有少数元素在个别地区的食物中污染水平超过我国允许量标准，其中，北方一区豆类中汞超标９５．７％；谷类食品中的氟除南方二区外，均超标１１．９％～９５．３％。与１９９０年引比，１９９２年六六六（ＨＣＨ）摄入量大致相近，而滴滴涕（ＤＤＴ）则有所降低。在本次检测的１５种有机磷农药中共检出７种，其膳食摄入量均很低，仅占允许量的１％左右或更低。有机磷农药残留量除南方一区谷类敌敌畏和亚胺硫磷分别占允许残留量的６３．３％和２３．１％外，其他各区各种有机磷农药残留量占允许残留量的０．０５％～５．０９％。与１９９０年不同的是检出了乙酰甲胺磷、马拉硫磷、亚胺硫磷等３种有机磷农药，但未检出敌百虫。

摘要：目的评价社会动员与社会营销在铁缺乏成年女性中推广NaFeEDTA强化酱油上的有效性。方法研究设计为无对照组的、社区基础的、自身对照的前后比较研究,研究地点为河北省石家庄市的3个县(区),研究干预为社会动员和社会营销策略,研究对象为20岁以上的成年女性,研究结局为与缺铁性贫血有关的知识、态度与行为。通过横断面抽样选择样本,分别在基线和1年后对研究对象进行结局评价。结果成年女性知识、态度发生了积极改变,购买过铁强化酱油的百分比从8.9%显著增加到36.6%(P<0.001)。结论社会动员与社会营销显著改善了铁缺乏人群中成年女性的KAP。

摘要：背景体力活动对降低患病率和死亡率方面的效益已得到充分证实;相对而言,缺乏体力活动所造成的直接医疗花费却不很清楚。目的描述和了解与缺乏体力活动有关的直接医疗花费。设计对美国1987年全国医疗费调查的资料进行交叉和分层分析,调查对象为15岁及以上的散居男女(未孕)公民。主要的调查结果产出为直接医疗花费。结果在对所有15岁以上无体力活动限制的调查对象,其中坚持定期体力活动的人平均年直接医疗花费为1’019美元,而那些缺乏体力活动的人平均花费为1’349美元。将人群按吸烟与不吸烟分组,定期体力活动人群的直接花费在吸烟组(体力活动者1’079美元,缺乏体力活动者1’448美元)和不吸烟组(体力活动者953美元,缺乏体力活动者1’234美元)均明显低于缺乏体力活动组,按年龄和性别分组后结果仍保持一致。体力活动组的医疗费用(住院、就医及药费)也低于缺乏体力活动组。结论体力活动带来的人平均年净效益在1987年为330美元。研究结果表明:如果15岁以上缺乏体力活动的8’800万美国人定期进行中等水平的体力活动,则可使每年全国医药花费1987年降低为29.2亿,2000年降低76.6亿。

摘要：目的了解中国不同地区农村居民主要摄入的蔬菜类食物的膳食纤维含量分布特点。方法利用1983年的全国65个县生态学调查资料,整理农村居民主要摄入的蔬菜类食物的膳食纤维数据,用均值和标准差来表达不同食物的膳食纤维含量值。按照国务院"十一五"规划中全国8个区域的划分设计,用方差分析和组间两两比较的Q检验分析同一种蔬菜膳食纤维含量在不同地区间的差异。结果不同蔬菜类食物的消费在全国的分布是不同的,其中只有萝卜、芸豆、茄子、红辣椒、南瓜、萝卜缨、油菜、大白菜、圆白菜、芹菜和韭菜的食用范围在全国分布较广,其它蔬菜类则仅限于部分地区食用。各种食物中膳食纤维和/或其单体的含量分布也存在不均衡的现象,其中萝卜、芸豆、红辣椒、南瓜、葫芦、圆白菜、甜土豆叶、菠菜和韭菜的纤维或其单体的含量在不同地区间存在明显差异(P<0.01,P<0.05)。用该数据对中国农村居民1982、1992和2002年的营养调查数据进行分析评价,农村居民每标准人日通过蔬菜类食物的膳食纤维摄入量随时间而降低,分别占AI值的32.7%、32.2%和29.7%。结论不同蔬菜类食物的消费在全国的分布是不平衡的,且其膳食纤维含量在不同地区间存在显著差异。

摘要：食物营养素度量法(nutrient profile)评价指以营养素含量为依据对食物进行分级评价。它正迅速成为管理营养标签,健康声称和对儿童进行市场推广及广告的基础。学者们、管理部门和食品工业界在此方面做了大量工作。美国华盛顿大学Drewnowski教授是此领域的国际知名学者,并进行了卓有成效的工作。现将这方面取得的进展做概要介绍。1背景介绍食物营养素度量法被定义为以营养素组成为依据对食物进行分级的评价方法。相对于限制能量,它更注重食物的营养素密度,优先选择营养素富集的食物和饮料,是一种既满足营养素需求又不超出能量需要的评价方法。

摘要：目的 描述中国慢性病前瞻性研究（CKB）项目人群的睡眠时长、午睡习惯与失眠症状的人群分布，并分析睡眠因素之间的关联。方法 采用自行设计的电子问卷进行面对面基线调查，收集调查对象人口社会学特征、生活方式等信息。剔除患有冠心病、脑卒中、COPD或恶性肿瘤的个体后，共有452 829名30～79岁的研究对象纳入分析。描述不同人群调整性别、年龄、地区后的睡眠因素的分布特征；并分性别使用logistic回归分析睡眠因素间的关联。结果 研究对象平均每天睡眠时长为7.41 h；20.3%的研究对象一年四季均有午睡习惯，40.1%仅在夏季午睡，39.6%没有午睡习惯；研究对象自报“入睡困难”、“早醒”、“日间功能障碍”频率分别为11.0%、10.0%和2.1%。不同性别、年龄、地区、受教育程度、家庭年收入和婚姻状况人群的睡眠因素分布差异有统计学意义（P〈 0.05）。随着睡眠时长的增加，失眠症状风险整体呈下降趋势（线性趋势检验P〈 0.001）；没有午睡习惯者其入睡困难、早醒的风险更高（P〈 0.05）；睡眠时间越长的人群中，有午睡习惯者所占比例越大（P〈 0.05）。结论 不同社会人口学特征人群的睡眠时长、午睡习惯与失眠症状分布存在差异，睡眠因素之间也存在关联，故应在睡眠干预或临床诊疗中针对不同人群制定相应策略，并将睡眠因素综合考虑。

摘要：目的 :评估在中国由烟草所致的死亡增长早期阶段的危害状况。设计 :对死于肿瘤、呼吸道疾病和 (或 )血管疾病的 70万成年人和死于其他疾病的 2 0万参照人群的 80年代前的吸烟习惯进行分析比较。地区 :中国的 2 4个大城市和 74个农村县。对象 :对 1986～ 1988年间死亡的 10 0万例死者家属进行家访调查。主要结果测定 :中老年期因烟草所致的肿瘤、呼吸道疾病和血管疾病死亡率。结果 :在 3 5～ 69岁的男性吸烟者中 ,肿瘤超额死亡为 5 1% (标准误为 2 ) ,呼吸道疾病超额死亡 3 1% ( 2 ) ,血管疾病超额死亡 15 % ( 2 )。这三者的超额死亡均有显著性意义 (P <0 .0 0 0 1)。在 70岁及以上的吸烟男性 ,肿瘤超额死亡为 5 4 % ( 2 ) ,呼吸道疾病超额死亡 15 % ( 2 ) ,血管疾病超额死亡 6% ( 2 )。虽然女性吸烟者较少 ,但吸烟女性肺癌和呼吸道疾病的归因危险性与男性相似。虽然 ,3 5～ 69岁吸烟男女的肺癌死亡率均约为不吸烟者的 3倍 ,但由于不同地区非吸烟者中的肺癌死亡率差异较大 ,因此 ,中国各地区吸烟所致肺癌的超额死亡绝对数差异很大 ,由烟草所致的死亡中 ,慢性阻塞性肺病占 4 5 % ,肺癌占 15 % ,食管癌、胃癌、肝癌、结核、脑卒中和缺血性心脏病各占 5 %～ 8%。 1990年在中国烟草造成约 60万人死亡

摘要：目的描述中国慢性病前瞻性研究(CKB)队列人群的成年期体重变化状况及其地区和人群差异。方法采用自行设计的电子问卷进行面对面基线调查,收集调查对象25岁体重以及社会人口学特征、生活方式等信息,并测量调查对象当前体重。本研究剔除基线自报患有慢性病、重要变量缺失、年龄70岁的个体,最终纳入360903名研究对象。成年期体重变化定义为当前体重与25岁时体重的差值。结果研究对象成年期平均增重4.9kg。城市地区人群增重高于农村地区,北方地区高于南方地区。10个项目点中,青岛项目点成年期平均增重量最大(9.3kg),甘肃项目点最低(1.5kg)。出生年代越早者,25岁BMI较高。成年期增重量在45~50岁组最高。在调整了年龄和地区后,不同文化程度、职业、家庭年收入、体力活动水平、吸烟情况人群的成年期体重变化的分布差异有统计学意义(P<0.001)。25岁时BMI水平越高者,成年期增重量越小;当前BMI水平越高者,成年期增重量越大(趋势P<0.001)。结论CKB项目10个地区研究人群成年期体重变化存在明显的地区和人群差异。

摘要：目的研究常吃辣食与总死亡和死因别死亡风险间的关联。设计基于人群的前瞻性队列研究。研究地点中国慢性病前瞻性研究项目于2004-2008年在中国10个地区募集队列成员。研究对象剔除基线调查时自报患有恶性肿瘤、心脏病和脑卒中的个体，本研究共纳入基线时30-79岁的男女研究对象各199293和288082名。主要暴露测量基线调查时自报的辣食摄入频率。主要结局测量总死亡和死因别死亡。结果研究于2004--2013年（中位数为7-2年）期间累积随访3500004人年，男女分别发生死亡事件11820例和8404例。辣食摄入频率为〈1天／N、1～2天倜、3～5天／周和6～7天／周组的死亡率（／1000人年）分别为6．1、4．4、4．3和5．8。在调整了其他已知或可能的混杂因素后，辣食摄入与总死亡风险在男女中呈现一致的负关联。与辣食摄入频率〈1天倜的个体相比，每周吃辣食1～2天、3～5天和6～7天个体的死亡危险比分别为0．90[95％可信区间（CI）：0．84～0．96]、0．86（95％CI：0．80～0．92）和0．86（95％CI：0．82～0．90）。与辣食摄入频率〈1天／周的个体相比，辣食摄入频率为6～7天／周个体的总死亡风险降低了14％。与基线时每周饮酒者相比，辣食与死亡风险间的负关联在非每周饮酒者中更强（交互检验：P=0．033）。常吃辣食者死于恶性肿瘤、缺血性心脏病和呼吸系统疾病的风险也有所降低。结论在这项大型前瞻性研究中，控制了其他影响死亡风险的因素后，常吃辣食者表现出降低的总死亡和某些死因别死亡风险。