摘要：利用竹黄无性型菌株ZH-5-1进行液体深层发酵制备竹红菌素,利用正交试验设计优化了提取工艺,并使用萃取及硅胶柱色谱技术进行了分离纯化。结果表明,以丙酮为提取溶剂、料液比为1∶30(m/V)、于30℃温度条件下超声浸提30 min时,菌株ZH-5-1液体深层发酵菌丝体中竹红菌素的提取率最高达4.83 mg/g;竹红菌素提取液经萃取分离获得紫红色结晶,该晶体经过薄层层析法及高效液相色谱法分析确定为纯品,质谱分析后发现其分子式为C_(30)H_(26)O_(10),确定为竹红菌甲素,经统计分析发现其纯度达到98.20%。

摘要：为优化益智仁总黄酮的超声辅助提取工艺,通过单因素试验考察乙醇体积分数、液料比、超声时间和超声功率对总黄酮得率的影响,在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken试验设计,获得益智仁总黄酮超声辅助提取的最佳工艺;以总抗氧化能力、清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical,DPPH)自由基能力、清除超氧阴离子自由基能力、螯合铁离子能力为指标,评价了益智仁总黄酮的抗氧化活性。结果表明:超声辅助提取益智仁总黄酮的最佳工艺条件为乙醇体积分数65%、液料比40∶1(mL/g)、超声时间35 min、超声功率360 W,在此条件下益智仁总黄酮得率为0.50%;益智仁总黄酮具有较好的抗氧化活性,总抗氧化能力、清除DPPH自由基能力、清除超氧阴离子自由基能力和螯合铁离子能力均与黄酮质量浓度表现出一定的量效关系;益智仁总黄酮清除DPPH自由基、清除超氧阴离子自由基和螯合铁离子能力的半数有效浓度(EC50)分别为(2.85±0.20)、(0.87±0.05)g/L和(2.45±0.30)g/L。

摘要：通过Box-Behnken中心组合实验设计,获得了酶辅助提取斑玉蕈多糖的最佳工艺;以DPPH自由基清除率、还原力、羟基自由基清除率为指标,评价了斑玉蕈多糖的抗氧化活性。结果表明,酶辅助提取斑玉蕈多糖的最佳工艺条件为复合酶(木瓜蛋白酶和纤维素酶按1∶1质量比例配合)添加量0.9%、酶解pH5.4、酶解温度55.6℃、提取时间2.8h,在此条件下多糖得率为4.68%。斑玉蕈多糖具有较好的抗氧化活性,在一定范围内,其抗氧化能力与多糖质量浓度呈线性正相关,斑玉蕈多糖清除DPPH和羟基自由基的IC50值分别为78.5μg/mL和170.5μg/mL。

摘要：基于OBE产出导向教育理念,按照工程教育专业认证要求,对我校食品科学与工程专业培养目标、毕业要求、课程体系及教学目标进行反向设计。以食品化学实验课程为例,围绕课程教学目标制定、课程教学内容和教学方式设计、课程考核和达成度评价等阐述课程建设及教学实施的理念和过程,聚焦学生的学习成效,探索构建课程教学持续改进的评价机制,为提高课程教学质量,支撑和促进毕业要求的达成提供参考和借鉴。

摘要：产学研背景下,为培养学生的实践能力、创新能力,提高毕业设计质量,结合生物工程专业毕业设计现状,探讨了应用型人才培养为目标的毕业设计选题、毕业设计指导过程、指导方式、毕业设计开展形式、毕业论文撰写等方面的改革措施及方案。

摘要：以金针菇废菇柄为研究材料,利用蛹虫草无性型蛹拟青霉为发酵菌种,对金针菇废菇柄进行了双向固体发酵。通过单因素试验研究了料液比(w/v)、料层厚度、接种量、发酵温度、发酵时间等因素对发酵菌质还原力的影响,并在此基础上,采用Box-Benhnken(BBD)试验设计,以发酵菌质还原力为响应值,对还原力影响较大的料液比、接种量、发酵温度3个因素为考查变量指标,进行3因素3水平多因素的响应面试验,优化了发酵条件,并测定了发酵菌质的主要成分和抗氧化能力。结果表明,蛹拟青霉发酵金针菇废菇柄的最优条件为:料液比1:1.5,料层厚度2cm,接种量15%,发酵温度24℃,发酵时间15 d。在此条件下发酵金针菇废菇柄的抗氧化能力到达83.46%,比未发酵前增加了16.16%。发酵金针菇菌质多糖是未发酵金针菇菇柄的1.8倍,虫草素含量达到90.9μg/g。金针菇菇柄发酵菌质对ABTS+、超氧阴离子自由基、羟自由基和DPPH自由基清除率分别比未发酵金针菇菌柄的清除率提高16.16%、17.13%、26.15%和18.34%。研究结果为进一步开发高值化金针菇废菇柄产品提供了理论依据。