摘要：为研究羟丙基双淀粉磷酸酯(Hydroxypropyl distarch phosphate,HPDSP)糊液的屈服应力和触变性行为,本文以不同链支比的玉米淀粉(CS)和蜡质玉米淀粉(WS)为原料的HPDSP为研究对象,讨论了HPDSP糊液在不同温度条件下的临界质量分数、屈服应力及触变特性。结果表明,HPDSP在5℃时的稀溶液-半稀溶液、半稀溶液-浓溶液临界质量分数分别为3wt%和6wt%。5wt%时玉米淀粉-羟丙基双淀粉磷酸酯(CS-HPDSP)和蜡质玉米淀粉-羟丙基双淀粉磷酸酯(WS-HPDSP)的屈服应力与温度相关性较低,而6wt%时两者屈服应力随温度升高(至85℃)显著下降了69.52%和77.95%(P<0.05)。HPDSP的触变性受质量分数和温度影响,5℃时,5wt%的CS-HPDSP和WS-HPDSP几乎无触变性,6wt%时触变环面积分别为163.49和85.00 Pa/s,随温度升高至85℃,两者分别降低86.38%和92.18%。WS-HPDSP的三段式触变性测定(Three interval thixotropy test,3iTT)展示出的触变性均小于CS-HPDSP,具有较好的稳定性。综上,与CS-HPDSP相比,WS-HPDSP的屈服应力和触变性更小。本文为HPDSP在食品中作为增稠剂的实际应用提供了理论依据。

摘要：本文旨在探索高校食品类专业实验设计与数据处理课程的改革思路和方法,以提高学生的思想意识和综合素质。强调了思政教育在高校教育中的重要角色,分析了食品专业实验设计与数据处理课程的特点和挑战,提出具体的改革内容,包括以职业道德教育为主线、引导学生塑造创新意识、培养严谨认真的工作态度和提升食品生产安全意。最后,提出了实施方案和方法。本文还讨论了思政教育的发展和教师的角色,并对未来的教学提出了展望和建议。本论文通过思政教育的融入,旨在培养具有良好职业道德和创新能力的食品专业人才。

摘要：在深入理解翻转课堂和微课的基础上,笔者将基于微课的翻转课堂模式在高职计算机基础课程教学中进行了应用,根据教学目标和教学对象的需要设计教学内容,根据设计的教学内容完成了微课的制作,利用制作好的微课资源进行翻转课堂的教学,并对教学效果和微课资源进行了评价,总结出基于微课的翻转课堂模式对促进教学工作、提高教学质量的作用和意义。

摘要：《食品毒理学》是一门涵盖了食品安全性评价的理论基础和方法学的应用型学科。文章对食品毒理学线上教学准备、教学方式的探索与实践进行了研究总结。对食品毒理学课程采用录播+优学院课堂直播+QQ群讨论答疑的模式进行线上教学,力求在线学习与线下课堂教学质量实质等效,为学生打造全新的学习体验。

摘要：随着现代设计的不断发展和人们的审美需求的提高,简约主义在近年来逐渐成为了各类平面设计作品中的主要设计元素。本文就简约之风的设计特征进行阐述,谈谈简约之风对平面设计的启示,并对简约之风在平面设计中的运用进行相关研究的与探讨。