摘要：为改善发酵型茶酒的品质特征,以速溶乌龙茶粉和糯米为原料,通过单因素试验、响应面设计优化米香型乌龙茶酒的生产工艺条件。结果表明,在经蒸煮后的糯米中添加1.5%速溶乌龙茶粉与2.0%的甜酒曲,32.8℃发酵106.6 h,在发酵16.0 h后接种0.09%的酿酒酵母,可获得亮黄透明、酒香与茶香和谐、滋味爽口的米香型乌龙茶酒,感官评分为97.1分、酒精度11.9%,多酚类物质含量1.9 mg/mL。该研究为改善发酵型茶酒品质特征提供了新思路。

摘要：IRAP分子标记被广泛运用于植物物种间的鉴定及遗传多样性研究。为探究IRAP分子标记在茶树种质资源研究中的可行性,本研究采用通用引物成功扩增茶树Ty3-gypsy类型逆转录转座子逆转录酶序列,通过多态性及单倍型分析,评价其适于开发分子标记。基于相对保守区域设计并筛选的3对引物,采集自云南12个地区的65个不同类型的茶树种质资源材料通过PCR扩增获得带型稳定、多态性好、条带清晰的IRAP-PCR指纹图谱,其中筛选的26个IRAP标记在供试样本中具有100%多态性,可以有效区分茶树种质资源的采集地,也可对不同茶树类型的鉴定提供参考。本研究基于Ty3-gypsy逆转录转座子逆转录酶序列开发的IRAP分子标记可为茶树物种关系研究提供新的思路。

摘要：以云南大叶种茶树(Camellia sinensis ***)夏秋季鲜叶为原料,加工富含γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)且风味好的白茶,以期促进夏秋茶资源的高值利用。应用爬坡试验与响应面设计优化茶鲜叶厌氧处理的温度与时间,厌氧处理后,烘干制备白茶,采用高效液相色谱法、比色法等测定茶叶GABA等化学成分含量。结果显示,GABA白茶的最优加工工艺为茶鲜叶萎凋8 h后,34℃厌氧处理20 h,50℃烘干。该条件制作的白茶GABA含量为1.52 mg/g,具有汤色橙黄、滋味甜醇、甜香带果香的风味特征。与对照比较,经厌氧处理后,白茶中GABA与水浸出物含量极显著增加(p<0.01),茶多酚、儿茶素、咖啡碱、游离氨基酸的含量均降低。

摘要：针对目前大部分农业种植信息系统指标单一的问题,文中利用J2EE架构、MVC设计模式结合Spring Tool SuiteTM(STS)软件进行开发,设计一种基于云计算、物联网、大数据和GIS等技术的多维度、全方位的云南茶山地理信息系统。该系统架构分为业务层、应用层、应用支持层、数据层和IT基础层,最终对茶山分布、茶叶品种、产品、种质资源、土壤、病虫害分布等关键因子进行分析统计和可视化呈现。系统已经完成近50座古茶山数据录入、分析和管理,并为用户提供服务。在应用中发现,所设计系统页面简洁友好、层次清晰、可视化效果好,“一张图”囊括茶山数据,能满足管理人员对茶山数据的多方面需求,以及实现茶山的动态数据管理分析统计和科学决策的目的。