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基于芦苇为原料的食品加工策略初探: 收藏
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引用; 《食品与营养科学》2015年第2期4卷 43-51页; 作者：朱妍燕张冰玉刘忠权周超陈笛夫王欢莉盐城师范学院江苏盐城; 以盐城地区丰富的芦苇叶为材料,研究开发出绿色天然的芦苇叶饮品,丰富饮料产品的市场,同时使盐城湿地滩涂的芦苇得到更加高效的利用。本试验以芦苇叶为原料,提取叶汁,研究白砂糖、柠檬酸、抗坏血酸等成分的添加剂量对芦苇叶澄清饮料品...; 以盐城地区丰富的芦苇叶为材料,研究开发出绿色天然的芦苇叶饮品,丰富饮料产品的市场,同时使盐城湿地滩涂的芦苇得到更加高效的利用。本试验以芦苇叶为原料,提取叶汁,研究白砂糖、柠檬酸、抗坏血酸等成分的添加剂量对芦苇叶澄清饮料品质的影响,并探讨不同生产工艺及配方设计对芦苇叶颗粒饮料生产品质的影响。结果表明,芦苇叶澄清饮料的最佳配方为:白砂糖18%、柠檬酸0.2%、芦苇叶原汁18%、抗坏血酸0.1%。芦苇叶颗粒饮料的最佳配方比例是芦苇叶澄清饮料浓缩液:糖粉:麦芽糊精=1:2:1.5。以芦苇叶为原料经过不同加工工艺制成的澄清饮料与颗粒饮料,拥有独特的风味口感且营养丰富,应用发展前景十分广阔。; 来源：详细信息评论

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