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酶法纯化玉米抗性淀粉工艺的研究: 收藏
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引用; 《河南工业大学学报（自然科学版）》2015年第1期36卷 22-26页; 作者：杨铭乾黄继红许茜陶宜辰冯军伟苏雪锋王文李海月河南工业大学生物工程学院河南郑州450001 河南省食品工业科学研究所有限公司河南郑州450000; 压热与酶协同制备玉米抗性淀粉,并以所得产物为原料,利用真菌α-淀粉酶纯化玉米抗性淀粉,以原抗性淀粉乳质量分数、真菌α-淀粉酶添加量和酶解时间为主要影响因素,研究单因素对纯化效果的影响,并用响应面设计法优化酶法纯化玉米抗性淀...; 压热与酶协同制备玉米抗性淀粉,并以所得产物为原料,利用真菌α-淀粉酶纯化玉米抗性淀粉,以原抗性淀粉乳质量分数、真菌α-淀粉酶添加量和酶解时间为主要影响因素,研究单因素对纯化效果的影响,并用响应面设计法优化酶法纯化玉米抗性淀粉的工艺条件.通过优化组合得到最佳工艺条件:原抗性淀粉乳质量分数20%、真菌α-淀粉酶添加量20 u/g、酶解时间36min,在此条件下,纯化后抗性淀粉含量为46.51%,提纯率为54.01%.; 来源：详细信息评论

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