摘要：为充分利用不同品种柠檬之间的品质差异和风味特异性,该研究以模糊数学感官评分为指标,通过混料设计研究各柠檬汁配比,确定感官评价最优的复配方案。柠檬汁的全果榨汁工艺因果胶、纤维、精油类物质的混入,会导致柠檬汁贮藏稳定性改变,该研究在最优配方的基础上,以柠檬汁的离心沉淀率、粒径分布和稳定系数为响应值进行单因素试验,并通过响应面Box-Behnken设计优化稳定剂及乳化剂配比,提高混合柠檬汁的稳定性。研究表明,青尤力克柠檬汁40.0%、香水柠檬汁27.8%、塔西提柠檬汁25.0%、小青柠汁7.2%,混合柠檬汁感官评分最高;羧甲基纤维素钠(carboxymethyl cellulose,CMC)0.100%、黄原胶0.075%、大豆卵磷脂0.820%、蔗糖酯0.600%,柠檬汁离心沉淀率为1.195%,稳定性最优。同时研究结果表明,添加稳定剂、乳化剂的混合柠檬汁粒径分布在0.3~134.5μm,原混合柠檬汁的粒径分布在3.9~406.9μm,添加稳定剂、乳化剂的混合柠檬汁较原混合柠檬汁粒径变小、状态均一、色泽均匀,感官评分高。该研究为柠檬汁的工业化应用提供了理论支撑,能有效指导柠檬汁的生产,具有较强的实践意义。

摘要：以宜昌绿肉猕猴桃果肉为实验材料,采用浸提法,在单因素实验基础上,以OD_(666)值为指标,根据Box-Behnken设计,采用4因素3水平响应面分析方法,对叶绿素提取条件进行优化研究,并对各因素(提取剂浓度、液料比、提取时间和提取温度)的显著性和交互作用进行了分析。结果表明:提取时间和提取温度是影响叶绿素提取的极显著因素(p<0.01)。优化所得工艺参数为:提取溶剂乙酸乙酯、液料比1.22∶1 mL/g、乙酸乙酯体积分数59.6%、提取时间236 min、提取温度59℃、吸光值为0.636±0.01,此时通过Arnon法测得叶绿素含量为27.73μg/g。

摘要：目的评价负载新型载药藻酸钙纤维的抗菌性能,探索藻酸盐纤维有效吸附抗菌药物的简便工艺,为该纤维在医用敷料领域的进一步开发应用奠定基础。方法将葡萄糖酸氯己定和藻酸钠的共混溶液通过湿法纺丝技术,制备成新型载药藻酸钙纤维(葡萄糖酸氯己定负载的藻酸钙纤维)。以金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌为试验菌株,研究载药藻酸钙纤维在干态、半湿态及湿态下的阻菌性能,采用琼脂平皿扩散法对纤维抑菌性进行评价,在扫描电子显微镜下观察纤维对试验菌的吸附状况。采用喷涂法及Box-Behnken设计在实验室条件下探索使纯藻酸盐纤维有效吸附醋酸氯己定的简便工艺。结果新型载药藻酸钙纤维在干态下对2种实验菌均具有明显的阻碍抑制;在半湿态下当γ为10~7 cfu/mL时,4~#纤维阻碍实验菌透过生长;在湿态下金黄色葡萄球菌γ=10~8 cfu/mL,铜绿假单胞菌γ=10~6 cfu/mL,4~#纤维对金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌具有良好阻菌性。随着载药量的增加,载药纤维表面积增大,抑菌圈面积增大,对菌体的吸附力增强。实验室条件,采用喷涂法可以使得藻酸盐纤维有效吸附抗菌药物。结论新型载药藻酸钙纤维对于革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均具有良好的阻菌性和抑菌性,有望应用于医用敷料。