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基于响应面法优化“二次包埋”制备蓝莓爆爆珠的工艺研究: 收藏
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引用; 《齐鲁工业大学学报》2021年第6期35卷 29-35页; 作者：刘凯刘文林鞠昱豪张艺龄王维赵燕秋戴存玺贺晨晨鞠依婷郝鲁江齐鲁工业大学(山东省科学院)生物工程学院生物基材料与绿色造纸国家重点实验室济南250353; 以蓝莓果汁为芯材,海藻酸钠为壁材,利用二次包埋的方式对蓝莓果汁进行包埋制备蓝莓爆爆珠,运用Box-Behnken响应面设计,建立回归模型,优化选择爆爆珠包埋的工艺条件。结果表明:在第一次凝胶时间为17 min,乳酸钙浓度为0.121 mol/L;第二次...; 以蓝莓果汁为芯材,海藻酸钠为壁材,利用二次包埋的方式对蓝莓果汁进行包埋制备蓝莓爆爆珠,运用Box-Behnken响应面设计,建立回归模型,优化选择爆爆珠包埋的工艺条件。结果表明:在第一次凝胶时间为17 min,乳酸钙浓度为0.121 mol/L;第二次凝胶时间为6 min,乳酸钙浓度为0.068 mol/L时,可得最大包埋率为87.43%。; 来源：详细信息评论

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