摘要：目的：研究并建立用蛹虫草固体发酵方式高效生产虫草素的最佳方法。方法：通过对不同菌株在固体发酵过程中各生长期的虫草素含量变化进行跟踪测定以及正交旋转组合设计、正交试验设计等方法，影响虫草素产量和含量的各影响因子（包括菌种、生长期、培养基配方和环境条件等）进行系统优化。结果：JF-1是虫草素生产的最佳菌株，现蕾期是收获提取虫草素的最佳时期；最佳的培养基配方为水料比1．1：1（mL·g^-1营养水中酵母膏、蛋白胨、葡萄糖的用量分别为22．6，6．0，25．4g·L^-1水pH6．6；最佳的环境条件为：光照强度4400lx，每13光照时间18h，温度18—22℃。结论：用以上方法固体发酵生产虫草素，经过约13d的培养，培养基中虫草素达到0．60％，比传统液体发酵方法的最高产量高近2倍，并且培养时间缩短2d。

摘要：【目的】解决干热河谷地区猴头及其他菌类生产中的出菇难题。【方法】针对干热河谷地区特殊的自然气候条件，设计了一套专门的猴头出菇环境控制系统，并对环境控制系统中的喷雾换气方式和菌袋覆盖材料进行优化。【结果】干热河谷地区猴头出菇环境控制系统由＆ldquo;标准出菇棚＋自动喷雾加湿换气装置＋覆盖无纺布＆rdquo;构成，其优化方案为：菌丝长满菌袋后，将菌袋移入标准出菇棚堆码，堆高5层，覆盖无纺布，开启自动定时喷雾加湿和换气开关，设置成每日9：00~22：00每隔30 min喷雾换气一次（每次1 min），22：00～9：00则是在22：00喷雾换气2 min后，密闭过夜。与当地常规出菇管理方法相比，优化方案的猴头出菇率和子实体产量分别提高了24.5%和56.3%，畸形率下降近7倍。【结论】利用＆ldquo;标准出菇棚＋自动喷雾加湿换气装置＋覆盖无纺布＆rdquo;的环境控制系统进行出菇管理，可大幅度提高猴头的出菇率、子实体产量及降低畸形率，实现猴头的高产稳产；且具有组装容易、使用方便、成本低廉等特点，可推广应用于其他食用或药用高等真菌类的自动化出菇管理。

摘要：为解决干热河谷地区气候条件下食用菌出菇管理难的问题,以猴头菌(Hericium erinaceus)为试验菌,设计并优化了一套环境控制系统。优化的出菇环境控制系统由"标准出菇棚+自动喷雾加湿换气装置+无纺布"构成,出菇期间9∶00～22∶00每隔30 min自动喷雾换气一次(1 min),22∶00喷雾换气2 min后,密闭过夜。采用该系统进行猴头菌出菇管理,可大幅度提高出菇率和子实体产量,并大幅度降低畸形率。该系统可推广应用于其它食用或药用真菌的出菇生产。

摘要：以刺梨为基本原料,制作一款高维生素C(VC)含量的刺梨饼干,并对其配方工艺进行优化,对其体外抗氧化活性进行评价.采用4因素4水平正交试验设计,对影响刺梨饼干制作中VC含量和稳定性的4个关键因素烘焙温度、烘焙时间、苹果酸用量和红花籽油用量进行优化;采用不同种类的普通食用油等量替代优化配方中的红花籽油,观察并对比普通食用油和红花籽油对产品中VC含量的影响;通过测定产品对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除率及对脂质过氧化的抑制率来评价产品的体外抗氧化活性.结果得到最优的产品配方工艺条件为:烘焙温度为140℃,烘焙时间为20 min,苹果酸用量为0.75%,红花籽油用量为8%.产品中的红花籽油采用普通食用油替代后,起酥油的VC损失率最大,比红花籽油高4.8倍以上,普通植物食用油的VC损失率也比红花籽油高89%以上.按优化后的配方工艺制得的刺梨饼干产品中VC含量达210 mg/100 g,质量稳定.优化后的产品和等剂量VC对照组对羟基自由基和超氧阴离子自由基都有良好的清除作用,对脂质过氧化有良好的抑制作用,并且优化后的产品效果都显著优于等剂量的VC对照组.

摘要：目的:研究以农作物秸秆作为主要原料栽培灵芝的效果。方法:采用二因素随机区组设计研究不同秸秆种类和玉米粉用量对灵芝生物转化率的影响。结果:秸秆种类和玉米粉用量对灵芝生物转化率均有显著影响。结论:用稻草、麦草和油菜杆做主要原料栽培灵芝是不可行的,而用大豆秸、豌豆秸、蚕豆秸、花生秸等豆科植物秸秆及玉米芯、玉米秆、棉籽壳栽培灵芝是可行的。用大豆秸等豆科植物秸秆及棉籽壳栽培灵芝,培养基中玉米粉的最佳用量为6％。生物转化率可达66％-80％:用玉米芯、玉米秆栽培灵芝,培养基中玉米粉的最佳用量为9％,生物转化率分别为74．5％和50％。