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发酵鸡血中菌种扩大培养条件的优化: 收藏
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引用; 《食品研究与开发》2018年第3期39卷 195-201页; 作者：梁肖娜孔彦文陶冬冰孔繁华韩宏娇吴尚吴尚仪岳喜庆沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866; 试验以鸡血作为发酵原料,研究复合菌种扩大培养条件,并利用响应面对其进行优化。以温度、pH值、转速为影响因子,菌液浓度的OD值作为指标的单因素的试验基础上,根据中心组合Box Behnken(BBD)的设计原理设计出三因素三水平的试验,得到最...; 试验以鸡血作为发酵原料,研究复合菌种扩大培养条件,并利用响应面对其进行优化。以温度、pH值、转速为影响因子,菌液浓度的OD值作为指标的单因素的试验基础上,根据中心组合Box Behnken(BBD)的设计原理设计出三因素三水平的试验,得到最佳的混合菌株的发酵条件为:温度30℃、pH=7、转速140 r/min,在此优化的条件下OD值达到最大。为进一步对动物副产品的研究和开发提供了一定的科研和应用价值。; 来源：详细信息评论

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