摘要：食品工艺学类课程是食品科学与工程专业人才培养体系中的核心课程,是一门实践性很强的跨学科课程,学习者需要将不同学科原理运用于食品加工的过程,解决食品加工中的问题,提高这类课程的教学质量是该专业教学改革的焦点。新媒体是基于互联网、移动通讯技术和数字技术等新型媒体平台进行信息传播和互动的新兴信息传输形式,深刻地影响了现代人的社会生活,也影响了高校的课堂教学活动。新媒体具有传播范围广、传播效率高、表现形式多样化的特点,并为学习者提供了更强的学习参与感,越来越多地应用于教学活动改革过程。基于新媒体传播的特点和食品工艺学类课程的目标要求,探讨了新媒体教学工具应用于高校食品工艺学类课程教学的途径,以期为提升此类课程的教学效果提供一定的参考。

摘要：新工科建设背景下的高等工科教育对专业课的高阶性、创新性和挑战度提出了新的要求,传统课堂教学遭遇瓶颈。线上线下混合式教学基于课程目标开展反向教学设计,将线上自主学习和线下课堂教学进行有机的深度融合,聚焦高阶能力的培养,是提高专业课程教学质量和课程目标达成度的有效途径。以“果蔬贮藏加工学”为例阐述了开展混合式教学改革的必要性,并展示了混合式教学设计的案例。