摘要：为研发一种新品,以14种国内外不同品种、不同区域的鸡为研究对象,利用感官剖面分析法对其风味特征分别进行评价,并联用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术进一步全面剖析了其挥发性风味成分,得到了鸡肉香精的香韵组成;通过靶向设计目标香精的黄金样本,采用智能调香合成器(VAS),最终调配出一款鸡肉香气纯正、鸡骨味和油脂感丰富、略有香辛料风味、同时带点清甜味的鸡肉香精。

摘要：现代科学研究表明,鲜味已经成为"甜、酸、苦、咸"味之外的第五种味。研究公开了内部对鲜味的定义和谷氨酸钠与呈味核苷酸二钠的鲜味相乘的定量评价结果,并分析了鲜味相乘原理在复合调味料中的应用情况,为其在产品配方设计中的使用提供了一种方法,同时也为鲜味科学中的鲜味量化研究提供了一定的理论和实践基础。

摘要：针对现有的短路接地线在超高压电线上使用时所存在的弊端,设计了一种基于齿轮副—螺旋副—杠杆三重增力的新型短路接地线夹紧机构,可通过内置电机及遥控操作实现线夹的夹紧与松放,还可在失控时进行手动松放。通过力分析导出了电机输出转矩的计算公式及值。该机构具有夹紧力大、效率高、安全可靠的优点,具有良好的应用前景。