摘要：精选新疆地区、黄河流域16种红富士苹果,进行果实性状、营养成分分析和感官评价:新疆阿克苏、伊犁特克斯和陕西洛川的红富士苹果表现最佳。4地红富士苹果平均单果重甘肃>陕西>新疆>山东,种群内变异性大(CV>15%),具有显著性差异(p=010%),尤其Vc、蛋白、膳食纤维(CV>25%);不同产地间红富士还原糖(p=0<0.05)、可溶性固形物(p=0.05)、膳食纤维(p=0.023<0.05)具有显著性差异。风味评分与固酸比之间具有显著正相关关系(p=0<0.05,r=0.886),新疆红富士具有更高的固酸比,且与其它地区具有显著性差异(p=0.009<0.05),使得新疆红富士苹果更能满足人们对于风味的较高要求且与其它地区具有显著性差异(p=0.003<0.05)。此外,还原糖与可溶性固形物具有显著正相关关系(p=0.001<0.05,r=0.75),总酸和可溶性固形物之间存在显著正相关关系(p=0.014<0.05,r=0.602)。