摘要：目的优化超声波耦合负压真空法提取枇杷花黄酮的工艺,并对其生物活性进行研究。方法以枇杷花黄酮得率为指标,在单因素实验基础上,通过Design-Expert软件设计对枇杷花黄酮的提取工艺条件进行优化。同时以对1,1-二苯基-2-苦基肼(1,1-diphenyl-2-bitter hydrazine,DPPH)自由基和羟基自由基的清除率来评价抗氧化作用,以对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径和最低抑菌浓度来评价抑菌作用,以对小鼠耳朵肿胀度、小鼠耳组织中炎症因子肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)、白细胞介素1β(interleukin-1β,IL-1β)和白细胞介素-6(interleukin-6,IL-6)含量来评价抗炎作用。结果最佳提取工艺条件为:超声功率400W、超声温度50℃、超声时间32min,此条件下,枇杷花黄酮得率为8.76%。枇杷花黄酮对DPPH自由基和羟基自由基都具有较强的清除能力,并且对DPPH自由基、羟基自由基的半数抑制浓度(halfmaximal inhibitory concentration,IC_(50))分别为0.223 mg/mL和0.274 mg/mL。枇杷花黄酮对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌都具有不同的抑菌作用,且最低抑菌浓度分别为0.4、0.8和0.4 mg/mL。枇杷花黄酮能够减轻小鼠耳朵肿胀度,明显降低小鼠耳组织中炎症因子TNF-α、IL-6和IL-1β的含量,表明枇杷花黄酮具有显著的抗炎作用。结论本研究得到的枇杷花黄酮具有明显的抗氧化、抑菌和抗炎作用,为枇杷花的开发利用提供了理论依据。

摘要：目的优化超声协同天然低共熔溶剂法提取明日叶查尔酮的工艺,并研究其抗衰老作用。方法以明日叶查尔酮得率为指标,采用单因素和响应面实验,优化超声协同天然低共熔溶剂法的提取工艺条件,并设计了水提法、醇提法、微波辅助法、超声辅助法与超声协同天然低共熔溶剂法的对比实验。同时将小鼠随机分为正常对照组、衰老模型组、维生素C(vitamin C,VC)阳性对照组、明日叶查尔酮低、中、高剂量组。除正常对照组外,其余5组注射D-半乳糖构建衰老小鼠模型。测定小鼠血清中超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T-AOC)和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量、脏器指数和小鼠皮肤组织中的SOD、过氧化氢酶(catalase,CAT)、三磷酸腺苷酶(adenosine triphosphatase,ATPase)活性和脂褐素(lipofuscin,LPF)、羟脯氨酸(hydroxyproline,HYP)、Ⅰ型胶原蛋白含量。结果最佳提取工艺条件为:液固比30:1(mL/g)、超声功率400 W、超声时间35 min,此条件下明日叶查尔酮得率为0.94%,此法的提取效果优于其他4种单一的提取方法。明日叶查尔酮对D-半乳糖致衰老小鼠的抗衰老实验结果表明:明日叶查尔酮能有效增强小鼠血清中SOD、T-AOC活性,降低MDA含量,提高各脏器指数,增强小鼠皮肤组织中SOD、CAT和ATPase活性,及HYP和Ⅰ型胶原蛋白含量,减少LPF的生成。结论该研究获得了明日叶查尔酮的最佳提取工艺,得到的明日叶查尔酮对D-半乳糖致衰小鼠具有较强的抗衰老作用。

摘要：利用响应面分析法(Response Surface Methodology)对桦褐孔菌多糖的提取工艺进行优化。在单因素试验基础上选取试验因素与水平,根据中心组合(central composite)试验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法。在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出桦褐孔菌多糖热水浸提的最佳工艺条件为:温度为80℃、提取时间2.25h、液料比1:40。在该条件下的响应面模型预测的多糖含量为17.39%。

摘要：以新鲜番茄果实为原料,研究了番茄酱加工过程中VC含量的变化及其控制措施。结果表明:在加工过程中,保持番茄酱中VC含量的最佳工艺条件为采用蒸汽热烫的方式进行软化,真空浓缩,高压瞬时灭菌,快速冷却。添加剂的添加量对VC含量的影响采用正交试验设计,结果显示:蔗糖对VC含量的变化影响不大,柠檬酸和抗氧化剂均对其有显著影响。添加剂的最佳添加量为0.02%EDTA+0.02%茶多酚、0.5%柠檬酸、1.6%蔗糖;从包装容器来看,铝箔液体包装袋较其他包装材料对VC的保存率更高;从保藏条件来看,储藏温度以冷室(15~18℃)条件为宜,储藏时间越短,番茄酱中VC的损失越少。

摘要：利用微波辅助提取和纤维素酶浸提进行秋葵多糖的提取。使用正交分析法对其数据进行分析。结果表明,纤维素酶浸提秋葵多糖较微波浸提具有优势,纤维素酶浸提时各项影响程度:加酶量>酶解温度>酶解pH值>料液比,其最佳工艺条件为:酶解温度45℃、酶解pH4.8、加酶量2%、料液比1:35(g/mL)。在该条件下正交预测的多糖含量为6.32%。比微波辅助多糖提取率在最优工艺平行比较中提高了3.68%。

摘要：本试验以山楂、苹果、酸枣为原料研制复合山楂果冻.旨在研究原料配方及主要加工技术。试验中应用了正交试验设计,并利用模糊数学进行统计分析。结果表明,加工复合山楂果冻.最佳原果汁配方是山楂汁60％,苹果汁20％,酸枣汁20％.按该原果汁配方加工复合山楂果冻,最佳加工技术组合为:原汁可溶性固形物含量9％,pH值3.0.加糖量为原汁重量的60％,浓缩终点为可溶性固形物含量达67％.加工出的复合山楂果冻外观质量好,风味佳.是一种未加任何食品添加剂的纯复合果冻。