摘要：本试验旨在探究不同营养水平饲粮对热应激条件下育肥荷斯坦阉牛生长性能、瘤胃发酵、血液参数的影响。选取10头体重为(705.6±34.1)kg的20月龄荷斯坦阉牛,按照随机区组设计平均分为2组,分别饲喂总可消化养分(TDN)为78%、粗蛋白质(CP)含量为12%的高营养水平饲粮和TDN为73%、CP含量为11%的低营养水平饲粮。预试期15 d,正试期90 d。试验全期牛舍平均温湿度指数(THI)为74.42,表明试验牛已经产生了热应激。结果显示:1)试验全期,高营养水平组试验牛的干物质采食量(DMI)显著低于低营养水平组(P<0.05),而平均日增重(ADG)与饲料转化效率(FCR)在数值上均优于低营养水平组;在第60~90天,高营养水平组试验牛中性洗涤纤维(NDF)与酸性洗涤纤维(ADF)的表观消化率显著低于低营养水平组(P<0.05)。2)在第15天,高营养水平组试验牛瘤胃液中丁酸和异戊酸浓度显著高于低营养水平组(P<0.05);在第30天,高营养水平组瘤胃液中异戊酸浓度极显著高于低营养水平组(P<0.01);在第75天,高营养水平组瘤胃液中乙酸/丙酸的值显著低于低营养水平组(P<0.05);在第90天,高营养水平组瘤胃液中丙酸和戊酸浓度显著或极显著高于低营养水平组(P<0.05或P<0.01),乙酸/丙酸的值显著低于低营养水平组(P<0.05)。3)在第90天,高营养水平组血清谷丙转氨酶(ALT)活性显著低于低营养水平组(P<0.05);在第45天,高营养水平组血清过氧化氢酶(CAT)活性显著低于低营养水平组(P<0.05)。综上所述,提高饲粮的营养水平降低了热应激条件下育肥荷斯坦阉牛的DMI,促进了瘤胃中的丙酸发酵,并在一定程度上缓解了氧化应激对机体的损伤。