摘要：食品在加工过程中,特别是富含天门冬氨酸和还原糖的物质在高温(120℃以上)加工过程中会产生丙烯酰胺。试验表明,丙烯酰胺对动物有致癌性、神经毒性、生殖发育毒性的作用,但还没有足够的证据表明,食品加工过程中产生的丙烯酰胺对人体有致癌性。然而丙烯酰胺作为食品加工过程中产生的不受欢迎的物质,仍应尽量减少摄入。丙烯酰胺主要存在于油炸、高温烘焙的食品中,减少油炸食品中丙烯酰胺含量的途径主要有:减少或消除形成丙烯酰胺的前体物质;抑制加工过程丙烯酰胺的生成;破坏或使食物中形成的丙烯酰胺重新反应;在食品消费前将形成的丙烯酰胺去除。同时,改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯,尽量减少或防止丙烯酰胺可能对人体造成的伤害。

摘要：本文介绍了一种利用酸解法制备水解大豆复合氨基酸粉的方法。与传统方法相比，本法具有原料来源广泛、加工成本低、工艺路线短、产品色泽气味好、得率高等优点。

摘要：2006年10月17日上午，河南金谷科技发展有限公司成立十周年华诞庆典大会在郑州市丰乐园隆重举行，来自中国粮油学会、河南工业大学、国家粮食储备局郑州科学研究设计院以及河南省行政管理部门、相关企业的领导和相关新闻媒体的朋友共约300人出席了大会，会上金谷董事长常兰洲先生首先致辞，河南工业大学王副校长发表了热情洋溢的讲话。

摘要：对取自青海产的西藏沙棘、肋果沙棘、中国沙棘和中亚沙棘种籽及由其制得的油进行了油含量及生化成份分析。结果表明西藏沙棘种子在油脂、蛋白质、油中必需脂肪酸含量,V-E和总植物甾醇含量方面均占优势.