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闽南乌龙茶成型机理的试验初探: 收藏
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引用; 《福建茶叶》2009年第4期32卷 8-13页; 作者：黄伙水马艳凌贾献涛陈晓栋王学棋泉州出入境检验检疫局南平出入境检验检疫局福州出入境检验检疫局福建安溪铁观音集团福建百祥进出口贸易有限公司; 采用丹桂品种为原料,设计"速包+平板"和"全速包"两种造型方式进行造型。分析了造型各阶段含水率、柔软性、塑性和弹性等物理特性的变化,对造型过程在制叶的三性与含水率进行相关性分析,探讨了造型过程物理特性与茶...; 采用丹桂品种为原料,设计"速包+平板"和"全速包"两种造型方式进行造型。分析了造型各阶段含水率、柔软性、塑性和弹性等物理特性的变化,对造型过程在制叶的三性与含水率进行相关性分析,探讨了造型过程物理特性与茶叶成型的关系,初步探明闽南乌龙茶成型机理。结果表明,含水率在42%～45%之间时,柔软性和塑性位于最高值,而弹性处于较低值,此时是茶叶造型的最佳时机;柔软性、塑性与含水率呈极显著正相关,而弹性与含水率呈不显著负相关。; 来源：详细信息评论

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