摘要：弧形闸门的支承铰布置在闸墩体外的牛腿上,其受到弯、剪、扭力的作用,在设计、施工中采取必要的处理措施。文章着重介绍闸墩体外牛腿的结构计算和施工冷缝的处理方法,并提出其计算、施工处理时应注意的问题。

摘要：对涝地、河岸、沿海软土础基的水闸,其闸室的抗滑稳定及基础,在设计、施工中采取必要的处理措施。文章着重介绍水闸稳定计算和3种常用的软土地基水闸基础处理的方法,并提出闸室、地基处理时应注意的问题。

摘要：2005年10月14日灌南县五队乡乔玉进、陈忠明两农户,到灌南县农业局投诉,反映他们购买了由五队乡王某转卖东海县支成行推销的'超级稻1800'水稻品系255kg,共种植59.5亩,造成严重减产,申请鉴定.该局接到投诉后,立即责成执法大队有关工作人员对申请内容进行了审查,认为符合鉴定条件,于次日组织有关专家到实地进行了鉴定.鉴定结论:一是该'超级稻1800'水稻品系未经审定,违反了第十七条第一款规定:应当审定的农作物品种未经审定通过的,不得发布广告,不得经营、推广(据此认定王某属违法经营,已另案处理);二是该品系高感穗颈瘟,不适宜在该县种植;三是减产严重,经田间测产,比其他品种平均减产50%.

摘要：通过正交试验设计,以蛹虫草发酵菌丝体的水分去除率为指标,测定真空度(A)、微波时间(B)、微波功率(C)、物料质量与底盘面积比(D)4个因素对结果的影响。各因素对水分去除率的影响程度依次为因素D>B>C>A,确定了最佳工艺条件为A2B3C3D1,即物料质量与底盘面积比为0.5、微波时间为7 min、微波功率为1 200 W、真空度为0.08 MPa,使菌丝体原料中水分去除率达89.27%。

摘要：为优化蛹虫草深层发酵培养基组成,采用菌体生物量和腺苷含量作为响应值,运用JMP析因设计(Frac-tional Factorial Design)研究糖蜜、VB1、玉米浆干粉、(NH4)2SO4、MgSO4和CaC l2对响应值的影响。结果分析显示,极显著影响蛹虫草深层发酵生物量和腺苷含量的关键因子为糖蜜、玉米浆和硫酸铵(P0.05);硫酸镁对2个响应值均无显著影响(P>0.05)。

摘要：采用混料设计对虫草菌粉含片的配方进行优化。研究了配方中6种成分的不同比例对产品感官质量的影响,建立了各成分比例与产品感官质量之间的回归模型,获得了含片的最优配方为虫草菌粉59.24%、山梨糖醇25.16%、异麦芽糖醇14.38%、柠檬酸0.28%、硬脂酸镁0.14%、微晶纤维素0.62%。

摘要：以黑莓汁、苹果汁和葡萄汁为原料,借助混料设计软件进行黑莓复合果汁的配方研究。考察了不同组分对感官品质的影响,建立了各成分配比与产品品质之间的回归模型,得到最佳的黑莓复合果汁配方:蔗糖10.33%,黑莓汁10.84%,苹果汁7.18%,葡萄汁9.95%,纯净水61.70%。

摘要：以3种不同类别的水产蛋白为原料,制备具有风味提升的短肽。通过比较酶解产物的感官特点,确定m鲢鱼:m对虾:m扇贝为1:1:1;采用风味蛋白酶与复合蛋白酶双酶水解,添加两酶质量比为1:1。采用Box-Behnken设计和响应面法(RSM)优化酶解水产蛋白的工艺,以水解度和感官评分为指标,探讨酶与底物比([E]/[S])、酶解温度和酶解时间对鲜味肽的感官影响。结果表明:水产蛋白制备鲜味肽的最佳工艺为[E]/[S]7.5‰、底物质量浓度30g/100mL、自然pH值、酶解温度56℃、酶解时间5.9h。验证实验表明,该条件下水产蛋白的水解度和鲜味肽的感官评分分别为56.32%和6.8,与模型的预测值(55.17%和6.9)基本符合。酶解液超滤分离出4种组分的鲜味肽,将其分别进行Maillard反应。表明分子质量2.5～5kD鲜味肽Maillard反应后鲜味浓郁,无腥苦味。

摘要：研究了喷雾干燥法生产黑莓粉的加工工艺,对影响喷雾干燥效果和黑莓粉产品品质的因素进行了考察。通过对黑莓粉喷雾干燥出粉率和水分含量影响最大的几个主要指标的单因素实验,选取了几个主要影响因素进行正交实验设计,对黑莓粉喷雾干燥工艺参数优化,结果表明:入料流量是主要的影响因素,其次是入料温度、入料浓度和进风温度。最佳工艺参数为入料浓度40%,入料流量60mL/min,入料温度50℃,进风温度200℃时,在此条件下所得产品出粉率最高,为16.5%,所得产品品质良好。

摘要：研究常熟叫花鸡保鲜工艺,通过单因素试验考察腌制工序中添加香料和防腐剂、以及荷叶处理对叫花鸡保质期的影响,结果显示腌制时添加香料对叫花鸡的储藏没有明显作用,添加防腐剂和对荷叶进行灭菌处理可以显著抑制叫花鸡产品中微生物的生长,经正交试验设计得到最佳的结果为腌制时添加0.2%乳酸钠和0.45%双乙酸钠浸泡,并将荷叶121℃灭菌12 min,可以得到最佳的保鲜结果。