摘要：本文以粒径、稳定性和流变为考察指标,利用激光粒度仪、食品稳定性分析仪、流变仪等研究不同种类和添加量的食品乳化剂(阿拉伯胶、酪蛋白酸钠、吐温20)对不饱和脂肪酸(油酸和亚油酸)乳状液的制备及其稳定性的影响。结果表明,三种乳化剂均可制备出稳定性较好的乳状液,不同乳化剂的质量分数不同得到乳状液的稳定性不同。较高质量分数的阿拉伯胶(4%,w/v)乳状液,具有最低的澄清指数并且具有最大粘度(0.30~0.40 Pa·s)。当酪蛋白酸钠的质量分数为2%时,制备出的乳状液较稳定,但粒径较大,贮藏稳定性较差。较低质量分数的吐温20(1%,w/v)的乳状液具有最小粒径(0.20~0.21μm),经过贮藏后变化程度也最小。本文研究了不同食品乳化剂制备的不饱和脂肪酸乳状液及其稳定性,可为不饱和脂肪酸乳状液的制备和应用提供参考。

摘要：目的研究镉对子宫雌激素受体结合容量影响,并评价其环境内分泌干扰作用。方法制备大鼠子宫细胞质雌激素受体;运用正交实验设计[L16(45)]进行单剂量配基结合试验研究两因素——镉的浓度和预先孵育时间对雌二醇(E2)结合雌激素受体(ER)的最大结合容量(Bmax)影响;用竞争结合抑制试验,计算镉的IC50值,并以己烯雌酚为参照品计算相对亲和力(RBA),研究镉与ER的结合能力。结果体外不同浓度的镉(0、10-3、10-5、10-7mol/L)与孵育不同时间(0、30、60、90min)对E2与ER的最大结合位点数(Bmax,单位为pmol/mg蛋白)的改变均无统计学意义(P>0.05),同时也未见体外不同浓度的镉与孵育不同时间有交互作用,差异无统计学意义(P>0.05);其中0、10-3、10-5、10-7mol/L浓度的镉孵育0min的Bmax分别为203.15±75.16、203.41±22.78、220.82±45.35、209.10±49.66;孵育30min的Bmax分别为215.67±92.97、139.79±53.78、205.27±23.60、172.63±55.09;孵育60min的Bmax分别为197.11±50.68、203.24±66.33、183.92±31.89、183.33±32.70;孵育90min的Bmax分别为229.69±76.88、175.70±70.28、164.26±24.46、150.78±65.97。氯化镉的半数抑制浓度(IC50)为10-4～10-3mol/L之间,Cd与ER结合的RBA约为DES的10-6～10-7。

摘要：目的研究镉对卵巢性激素分泌功能的影响,探讨镉的雌性性腺毒性及其机制。方法成年雌性大鼠分为4组;对照组9只,3个染毒组每组10只,于皮下注射氯化镉(含Cd2+0、0.25、0.5、1.0 mg/Kg)进行亚慢性染毒(1次/d,每周5 d,连续30 d),染毒结束时取卵巢进行全卵巢培养,采用放射免疫法测定雌二醇(E2)和孕酮(P)变化;按正交表L16(44)设计取正常成年大鼠卵巢进行全卵巢培养,观察加入不同剂量CdCl2对取自动情周期不同阶段的卵巢分泌E2和P的影响,用放射免疫法测定。结果(1)体内实验提示:高剂量组E2和P水平(分别为1.383 6 pg/ml和5.285 7 ng/m1)显著降低,与对照组比较(分别为3.897 6 pg/ml和9.158 3 ng/ml),具有显著性(P<0.05);(2)体外实验:CdCl2和动情周期不同阶段对卵巢分泌E2和P有明显影响,对P的分泌存在交互影响,有显著性(P<0.05)。结论在该实验条件下,镉的内分泌干扰作用可表现为抑制大鼠卵巢分泌E2和P;镉对卵巢性激素分泌作用的直接损害作用可能是其重要机制之一。

摘要：目的研究镉在不同动情周期对卵巢体外分泌性激素的影响。方法采用4个镉离子浓度(0、100、1 000、2 000μmol/L)和动情周期的4个阶段(动情前期、动情期、动情后期、动情间期)的两因素四水平析因设计,观察镉对卵巢切碎组织体外分泌雌二醇(E2)和孕酮(P4)的影响。结果体外染镉可影响卵巢切碎组织体外分泌E2(P0.05)。卵巢切碎组织体外分泌E2和P4与所处的动情周期有关(P<0.001,P<0.05)。结论镉在动情前期对卵巢分泌性激素有较大的影响。

摘要：目的研究镉对卵巢性激素分泌功能的影响,探讨镉的雌性性腺毒性及机制.方法成年雌性大鼠皮下注射氯化镉(含Cd2+0、0.25、0.5和1.0 mg/Kg体重)亚慢性染毒,染毒结束时取卵巢进行全卵巢培养,采用放射免疫法测定雌二醇(E2)和孕酮(P)变化;按正交表L16(44)设计取大鼠卵巢进行全卵巢培养,观察加入不同剂量CdCl2对取自动情周期不同阶段的卵巢分泌E2和P的影响,用放射免疫法测之.