摘要：对卢赛尔体育场钢结构卸载过程中应力应变监测系统进行详细论述,根据结构敏感性分析结果选取应力应变监测点位置,制定监测方案.采用振弦式应变计对结构关键应力进行数据采集,并根据数据采集结果进行结构安全分析与监测.传感器的数据平滑度和定性分析均说明,监测系统为正常工作状态;应力监控结果表明卸载安全可控,可为后续工程施工提供依据.

摘要：以L体育场工程为实例,介绍了球铰支座应用欧标规范的设计要点。依据欧标对荷载组合进行分析,筛选出用于验算球形支座不同部件的控制工况。以手算试算为基础,验算了支座顶板、底板、PTFE滑板、螺栓等关键部件的强度,考虑了可更换设计的操作空间,初步确定了支座的几何参数。再通过有限元建模分析,验证手算的计算结果,优化部件的设计,最终确定设计方案。为同类工程的支座设计提供了借鉴。

摘要：在传统四川小吃川北凉粉的调味工艺基础上,以辣椒油、蒜泥、生抽、白糖、芝麻油、鸡粉为主要调味原料,利用D-最优混料设计法研究蒜泥调味汁的最佳配方,通过建立各调味原料的比例与感官评分之间的回归模型,考察各调味原料之间的相互效应。结果表明,川北凉粉蒜泥调味汁配方为:辣椒油39.2%、蒜泥28.8%、生抽20.0%、芝麻油4.0%、白糖7.0%、鸡粉1.0%,由此配方制作出的川北凉粉蒜泥调味汁具有色泽红亮、蒜香味浓、口味适中的特点,其数据可为川菜调味品标准化生产提供一定的数据参考。

摘要：卡塔尔卢赛尔体育场主体结构为钢结构受压环连接鱼腹式环向张力索桁架的空间大跨结构,为控制施工精度,合理安排施工工序,采用Midas Gen和ANSYS有限元分析软件相结合,对施工过程进行模拟分析。分析结果表明,主体结构在施工过程中会产生较明显的偏移。以分析结果为依据,采用“分阶段精度控制,误差分段化处理”的策略,配合可调节点的设计,可消化前道工序的误差,避免误差累积,最终确保膜结构和幕墙结构的顺利安装,实现设计目标。

摘要：如何在陌生的项目所在国推进前期开发报建以及设计前的勘察工作,这是承包商在拓展海外建筑市场过程中需要解决的问题。以沙特K房建项目为例,首先,根据项目特点和要求,明确项目部创新采用的前期组模式的组织结构、工作职责与流程机制;其次,针对在工作实践中发现的各类问题,提出应对措施和工作流程优化举措;最后,根据优化后取得的成果,结合实践经验提出改进海外前期开发报建及设计前勘察工作的建议,为我国承包商完善海外项目前期工作的推进机制提供经验借鉴。

摘要：鱼香肉丝方便米饭是在中国传统工艺制作中融入了现代元素,色香味俱全,其独特的口感风味深受人们的喜爱,主要研究了鱼香肉丝方便米饭中鱼香肉丝速热菜肴包的制作工艺及口感品质。通过对原料的分装与护脆与护色处理,有效地保护了食材的风味和质地,增强了该食品的可食用性。对于鱼香肉丝方便米饭而言,其最优的制取工艺流程主要基于单因素试验,以及正交设计试验进行确定,通过把蔬菜与其他原料分别包装,以期提高鱼香肉丝方便米饭的口感,并通过感官试验对各正交设计试验组进行差异性验证。

摘要：在原有Plackett-Burman设计及试验结果基础上,通过中心组合设计法研究添加剂对米曲霉产酶活力影响。试验结果表明:CuSO4·5H2O、植酸对蛋白酶活力影响极显著,五种添加剂存在一定的交互作用。当MnSO4·7H2O,CuSO4·5H2O,MgSO4·7H2O,K2HPO4,植酸分别为0.8,0.72,0.28,1.36,0.5g/L时,蛋白酶活力达到2507.12U/g干基,比原来提高了20%,该研究可对郫县豆瓣制曲工艺的改进提供参数借鉴。

摘要：介绍了高空临时支撑定位体系在钢结构施工中的作用,阐述了钢结构施工用高空临时支撑定位体系的设置原则,提出了高空临时支撑定位体系的优化方法,并以卡塔尔L体育场项目为例进行优化分析。

摘要：对鱼腹式索网结构特大体育场U型接头和锥形接头铸钢件表面液态金属助裂(LMAC)产生原因进行了分析。介绍了铸钢件表面LMAC的概念及形成原因,并从钢结构设计、铸钢件材料选择、钢构件加工、钢构件热镀锌等4个方面提出预防和降低LMAC的措施。如果选用碳当量较高的材料,或是选用设计及加工过程中会产生较高内应力的材料,建议采用冷喷锌或油漆等防腐措施而非选用热镀锌来进行防腐。

摘要：中央厨房是食品科学与烹饪相结合的产物,是食品科学与餐饮业相互作用的结果,餐饮走向工业化、智能化、自动化、信息化的必然产物。基于中央厨房设计与管理课程的属性,结合我校特色办学的宗旨,本课程将思政教育融入教学实践中,从课程建设目标、教学团队建设、教学方法改进、教学内容调整、实践活动等方面进行全新构建,以期激发学生对中央厨房及餐饮食品工业化的兴趣,帮助学生树立社会主义核心价值观,培养其高尚的职业道德。