摘要：寒山寺是苏州著名文物古迹,以“江枫夜泊,古刹钟声”闻名于世。规划设计刻意体现张继诗句描写的意境;根据现状分析提出了多层次环境保护控制要求;规划着重解决了容量不足、交通拥挤、环境污染等矛盾。该景区已开始接待游客,已取得明显效果。

摘要：以鲜牛奶为主要原料,天然植物香料玫瑰精油为辅料,通过乳酸菌发酵制备玫瑰风味酸奶.在单因素试验基础上,运用Box-Behnken设计响应面试验优化酸奶配方,研究玫瑰精油添加量、木糖醇添加量、发酵时间、菌种接种量等对玫瑰酸奶感官品质的影响.综合分析单因素和响应面试验结果,得出最优工艺为:玫瑰精油添加量0.0038%、木糖醇添加量5.5%、菌种接种量0.16%、发酵时间10.6 h.在此工艺下,制备的酸奶感官评分为90.12分,酸奶口感润滑,组织状态细腻,玫瑰花香与浓郁乳香气味协调,其酸度、蛋白质、霉菌、大肠菌群、金黄色葡萄球菌等微生物限量的检测及乳酸菌数的检测均符合国家标准.

摘要：本文通过苏州桐芳巷改造规划探讨了文化古城旧居住区的保护与更新。

摘要：随着土地价值规律的被认识,城市管理水平的提高,传统的规划思想和方法需要变革。 本期刊登的两篇文章展现了规划师在借鉴国外理论的基础上,结合我国国情,对详细规划方法改革所进行的探索,希望能引起规划界同行的讨论。