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啤酒花和酵母的相互作用: 收藏
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引用; 《流程工业》2019年第10期 21-23页; 作者：Dipl.-Ing. Korbinian Haslbeck Mathias Hutzler Martin Zarnkow fritz jacob Mehmet CoelhanFreising市慕尼黑工业大学Weihenstephan研发中心 BLQ Weihenstephan研发中心 Weihenstephan研究中心酿造和食品质量部 Weihenstephan酿造和食品质量研究中心; 近年来,越来越多的美味创意啤酒采用特种麦芽、新啤酒花品种和芳香酵母菌等特殊原料酿制而成。这些统称为“精酿啤酒”的啤酒常常采用了特殊的香气调味方法——采用静态前酵酿造而成。这种啤酒是在啤酒发酵过程中或是在啤酒贮存过程中...; 近年来,越来越多的美味创意啤酒采用特种麦芽、新啤酒花品种和芳香酵母菌等特殊原料酿制而成。这些统称为“精酿啤酒”的啤酒常常采用了特殊的香气调味方法——采用静态前酵酿造而成。这种啤酒是在啤酒发酵过程中或是在啤酒贮存过程中添加啤酒花的,而啤酒酵母对前酵啤酒香气的形成有着不可忽视的作用。; 来源：详细信息评论

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