摘要：目的探讨低温等离子体处理对鲜参切片微生物的杀菌效果及色泽的影响,获得优化杀菌工艺条件。方法以杀菌率为指标,考察放电电源功率(W)、等离子体处理时间(min)、气体流速(cm^(3)/min)3个因素的杀菌效果,然后根据单因素实验的结果,应用三因素三水平响应面优化实验设计,获得最佳杀菌工艺,并测定低温等离子体处理鲜参切片的色泽变化。结果低温等离子体处理鲜参切片的最佳杀菌工艺条件为:放电电源功率340 W、等离子体处理时间4.7 min、气体流速10 cm^(3)/min,在此条件下的杀菌率为99.89%;影响因素的显著性大小顺序为:等离子体处理时间>放电电源功率>气体流速。鲜切参片经低温等离子体处理后L^(*)、a^(*)、b^(*)变化不显著;ΔE^(*)为2.40,总色差值较小,说明处理后色泽无明显变化。与酸性氧化电位水杀菌相比,低温等离子体处理的杀菌率提高了5.3%,杀菌时间缩短了57%,杀菌效果更好。结论低温等离子体处理对鲜参切片微生物的杀菌效果显著,可以作为一种更高效、更省时的非热杀菌方法。

摘要：采用717强碱性阴离子交换树脂,在对其进行酸碱处理后,利用得到的Cl-型交换树脂来固定黑豆酯酶。通过设计单因素和正交优化试验,得到黑豆酯酶的较佳固定化条件。结果表明较佳的固定化条件为:粗酶液稀释50倍,固定化温度为25℃,固定化时间为9 h。此条件下固定化酶回收率为55.87%。对氧乐果的抑制率试验表明:此固定化黑豆酯酶对氧乐果的抑制程度与氧乐果的浓度变化有良好的线性关系,对应的回归方程为y=17.605x+57.437。

摘要：采用双水相萃取技术对黑豆酯酶进行分离纯化,优化黑豆酯酶在聚乙二醇4000/硫酸铵双水相体系中的分配行为。首先,制作PEG4000/(NH4)2SO4双水相相图;然后考察PEG4000质量分数、(NH4)2SO4质量分数、萃取体系p H值3个因素对黑豆酯酶萃取率的影响;最后采用Box-Behnken中心组合试验设计对黑豆酯酶双水相萃取工艺进行优化,确定最佳工艺条件为:PEG4000质量分数为28%、萃取体系p H为7.30、(NH4)2SO4质量分数为17%。此条件下黑豆酯酶萃取率为(93.95±0.24)%,黑豆酯酶酶比活力达到7.893 U/mg。与粗酶液纯度相比,黑豆酯酶双水相萃取工艺提纯倍数为7.363倍。该结果为黑豆酯酶的提纯和进行有机磷农药残留的检测提供科学依据。

摘要：为了探究大葱中葱辣素的提取方法,应用单因素和正交试验设计对超声辅助提取葱辣素的工艺条件进行优化研究。结果表明最佳工艺条件是:乙醇体积分数为100%、料液比为1∶35、超声功率为200W、超声时间为13min,在此条件下大葱中葱辣素得率为(0.069±0.002)mg/g。

摘要：为了探究大葱中葱辣素的提取方法,应用微波辅助提取技术对大葱中葱辣素的提取条件进行研究。对不同乙醇浓度、微波时间和料液比进行了单因素试验研究,应用三因素三水平正交试验设计对微波辅助提取工艺参数进行了优化。获得最佳工艺条件:微波功率为700W,微波时间为15s,料液比为1∶20,乙醇浓度为40%,在此条件下,葱辣素的得率为0.045mg/g,与理论预测值基本符合。

摘要：为了探索微波辅助提取玉米苞叶中黄酮的工艺条件,在单因素试验基础上,采用响应面法对微波提取工艺进行优化,建立了各个因素与黄酮含量关系的回归方程。结果表明,微波辅助提取玉米苞叶中黄酮的最佳工艺条件为:微波时间4 min,乙醇浓度85%,料液比1∶10(g/mL)、微波功率385 W,在此条件下玉米苞叶中黄酮的含量为(0.586±0.024)mg/g,与理论预测值基本相符。

摘要：目的探究微波-超声辅助提取玉米须中木犀草素的工艺条件。方法以木犀草素得率为评价指标,考察液料比、乙醇浓度、超声温度、微波时间对木犀草素得率的影响,在单因素试验的基础上,采用Box-Benhnken试验设计优化玉米须木犀草素的提取工艺,并建立相应的回归模型。结果玉米须中木犀草素的最佳提取条件如下:液料比为28 m L/g,乙醇浓度为74%,超声温度为58℃,微波时间为49 s;各因素对木犀草素得率的影响大小顺序为乙醇浓度>超声温度>液料比>微波时间。通过3次验证试验,玉米须中木犀草素的得率为(0.101±0.001)%,实际测定值与理论预测值的相对误差为?1.94%。结论该研究获得了玉米须中木犀草素的最佳提取工艺,为玉米须中木犀草素的开发提供参考。

摘要：对玉米进行热风与微波联合干燥实验研究,目的是缩短单独热风干燥玉米时间,节约能耗,同时利用微波干燥对环境无污染的优势。通过单因素试验和正交试验优化设计,得到玉米联合干燥的较佳工艺条件。结果表明联合干燥玉米的较佳工艺条件为:转换水分点为20%,微波功率为119 W,微波时间为8 min。此条件下干燥玉米,其裂纹率为0%,颜色和气味基本正常。

摘要：目的探索微波处理对大米中黄曲霉的杀菌工艺条件。方法以黄曲霉孢子减少对数周期为检测指标,考察微波功率、微波时间和装载量对黄曲霉孢子减少对数周期的影响,在单因素试验的基础上,采用3因素3水平响应面法设计并优化微波杀菌工艺,建立相应的回归方程。结果微波杀菌最佳工艺条件为:微波功率231 W,微波时间32 s,装载量34 g,在此条件下黄曲霉孢子减少对数周期为3.496±0.069,实际值与理论值的相对误差为-9.97%。结论本研究获得了微波杀灭大米中黄曲霉的最佳工艺条件,应用微波技术可以作为粮食杀菌的一种有效手段。

摘要：目的探究超声波辅助均质工艺对大豆分离蛋白-菊粉基人参皂苷纳米乳液品质的影响并优化其制备工艺条件。方法以人参皂苷的包埋率和纳米乳液的粒径为考察指标,研究超声功率、超声时间、均质压力和均质次数对人参皂苷纳米乳液的影响,采用响应面优化实验设计获得较佳的制备工艺。利用共聚焦激光扫描显微镜对制得的纳米乳液的微观结构进行分析,并通过1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐阳离子自由基清除率考查其抗氧化活性。结果超声波辅助均质制备大豆分离蛋白-菊粉基人参皂苷纳米乳液的最佳工艺条件为:超声功率350 W、超声时间16 min、均质压力40 Mpa,均质次数12次,在此条件下制备的纳米乳液均粒径为(263.00±4.96)nm,人参皂苷包埋率为(70.00±2.89)%。各因素对包埋率的影响程度为:超声功率>均质次数>均质压力>超声时间。与单独超声和单独均质工艺相比,超声辅助均质工艺处理的人参皂苷纳米乳液的包埋率分别提高了23%、14%,平均粒径分别减小了27%、12%,微观结构显示为O/W型结构,通过超声辅助高压均质制备的人参皂苷纳米乳液的油滴粒径较小并且分布均匀。抗氧化活性结果显示,超声辅助高压均质处理以及蛋白质-多糖复合体系的纳米载体均能够提高人参皂苷纳米乳液的抗氧化活性。结论超声波辅助均质工艺制备的大豆分离蛋白-菊粉基人参皂苷纳米乳液品质更优,该技术可以作为制备纳米乳液的一种更高效、更省时的方法。