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超声预处理法制备阳离子淀粉: 收藏
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引用; 《食品与发酵工业》2014年第8期40卷 120-125页; 作者：张慧牟宗睿董海洲代养勇梁京芸山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018 山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/山东省食品质量与安全检测技术重点实验室山东济南250100; 采用超声波预处理玉米淀粉,研究超声对玉米淀粉分子质量分布的影响,再将超声与传统湿法阳离子淀粉制备工艺结合起来,研究超声预处理法制备阳离子淀粉的工艺条件。采用box-behnken中心组合响应面设计,对工艺条件进行优化,并分析超声功率...; 采用超声波预处理玉米淀粉,研究超声对玉米淀粉分子质量分布的影响,再将超声与传统湿法阳离子淀粉制备工艺结合起来,研究超声预处理法制备阳离子淀粉的工艺条件。采用box-behnken中心组合响应面设计,对工艺条件进行优化,并分析超声功率、超声时间、醚化温度、醚化pH值对反应效率的影响。结果表明:超声处理降低了支链淀粉分子质量,提高了阳离子淀粉的反应效率。超声预处理法制备阳离子淀粉的最佳工艺条件为:醚化温度42.58℃,醚化pH值12.03,超声功率150 W,超声时间47.11 min。在此试验条件下实际测得的取代度为0.051 2,反应效率为74.25%。; 来源：详细信息评论

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