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检索条件"基金资助=乳品科学教育部重点实验室开放课题"
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糖尿病特殊医学用途配方食品中蛋白质设计研究进展
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《中国乳品工业》2022年 第7期50卷 42-47页
作者：刘碧琦 王岩 姜毓君 满朝新 张微 费鹏 郭鸰东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室哈尔滨150030 南阳理工学院张仲景康养与食品学院河南南阳473000 
总结了糖尿病特殊医学用途配方食品的设计原则,并着重对其蛋白质设计进行分析。梳理汇总了乳源生物活性蛋白及其肽的抗糖尿病作用,包括酪蛋白、乳清蛋白以及其水解物的作用机制、相关的体内和体外试验以及全乳蛋白的研究进展。为利用乳...
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