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橙汁草莓果肉果冻配方的研究: 收藏
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引用; 《包装与食品机械》2012年第4期30卷 18-20,53页; 作者：张鹰吴建生谈婉华仲恺农业工程学院轻工食品学院广州510225; 以橙汁与草莓为主要原料,运用正交试验设计对橙汁草莓果肉果冻的配方进行了研究。结果表明,最优配方为:11%橙汁、1.2%卡拉胶,0.1%黄原胶,18%的白砂糖、0.08%柠檬酸,15%草莓果肉。; 以橙汁与草莓为主要原料,运用正交试验设计对橙汁草莓果肉果冻的配方进行了研究。结果表明,最优配方为:11%橙汁、1.2%卡拉胶,0.1%黄原胶,18%的白砂糖、0.08%柠檬酸,15%草莓果肉。; 来源：详细信息评论

响应面法优化山毛豆蛋白质提取工艺: 收藏
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引用; 《食品研究与开发》2012年第6期33卷 53-56页; 作者：曾晓房于新林宏文李小华仲恺农业工程学院轻工食品学院广东广州510225; 通过响应面法优化山毛豆蛋白质碱溶酸沉法提取工艺。结果表明,碱溶酸沉法提取山毛豆蛋白质的优化工艺为碱溶pH=11.0、料液比为1∶36(g/mL)、提取温度40℃、提取时间143 min、酸沉pH=4.0;在此条件下山毛豆蛋白质的提取率为83.42%。; 通过响应面法优化山毛豆蛋白质碱溶酸沉法提取工艺。结果表明,碱溶酸沉法提取山毛豆蛋白质的优化工艺为碱溶pH=11.0、料液比为1∶36(g/mL)、提取温度40℃、提取时间143 min、酸沉pH=4.0;在此条件下山毛豆蛋白质的提取率为83.42%。; 来源：详细信息评论

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