摘要：从分析目前高职教学改革现状出发,结合《微生物检测》课程特点,遵循“六对接”课程设计理念,遵循任务教学的基本模式,将学生知识、技能和素质的培养贯穿教学全程,系统介绍了该课程的设计思路、设计方法及实施过程。开发了基本知识技能模块、综合技能模块、开放性任务模块三类具体的教学实施方案。实践表明,通过教学改革,学生课堂学习目标感、积极性、主动性大大提高,学生知识技能的学习效率有很大提升。

摘要：立德树人是教育的根本任务,思政教育和专业课程的有机融合是课程思政建设的有效途径。通过探索与实践,从教师的教学能力培养、课程标准的制定、教学实施方案规划设计、课堂教学实施过程和学生课下实践活动几个方面进行分析,总结出“食品理化检测技术”课程思政建设的具体策略,以期助力高职院校专业课程思政建设。

摘要：阐述了在课程内容设计和课堂讲授等多重环节中有机融入思想政治教育的案例,在教学实践中使学生获取家国情怀与政治认同,同时培养学生遵循法治、职业素养、生态理念等基本科学素养,提升高校优良素质的人才储备。

摘要：食品微生物活页式工作页内容源于食品企业微生物检测内容,实训内容贴近实践检验,具有可操作性和实用性。工作页中附有PPT和视频等教学资源,可通过扫描书中二维码观看相应的资源,随扫随学,实现课堂教学的融会贯通。工作页开发过程中,对食品企业进行了深度调研,结合人才培养方案,增加具体案例分析,对课程知识进行解构与重构,采取项目化教学,合理排版,图片与文字结合,教材更加生动,适用于中等职业学校学生学习使用。

摘要：以高职院校食品营养与检测专业核心课食品感官检验技术为例,优化课程整体设计,结合实际岗位工作流程重构课程内容,探究食品感官检验技术新型活页式教材的设计编写,配套信息化资源,为该专业课程的活页式教材开发提供理论支撑。

摘要：本文介绍了食品微生物学实验设计、制订计划的重要性,通过实例论述了设计实验的具体实施策略。表格的设计便于学生快速、准确地领悟生物实验以及生物研究的精髓。通过设计表格提高预习效果,表格可以清晰地梳理出来实验目的和要求、实验原理、实验内容与操作步骤;所使用的仪器、药品试剂用量和性能;通过预习设计时间轴合理安排实验时间进度。表格不仅能促进学生对核心知识的网络化整理、内化,而且也能促进学生领悟获取知识的过程及方法,增强学生的搜集和处理信息的能力、获取新知识的能力以及分析和解决问题的能力,是培养学生生物科学素养的有效途径。

摘要："食品质量安全管理"是高职食品类专业的一门重要课程,知识框架的重要有机组成部分。传统的课程教学已不适应社会和企业快速发展对于食品管理类人才的需求,需加快教学方法的转变。结合学校的教学情况,从课程存在的问题、课程设计和教学方法 3个方面探讨了该课程的改革思路,经过不断的实践,取得了良好的教学效果。

摘要：高职院校思政教育与专业教育相结合,是深化职业道德教育的有效途径。本文以《食品营养》课程为实施载体,通过明确课程思政目标、挖掘课程思政元素、优化思政教学手段、改革课程思政考核方式等方面,探索《食品营养》专业课程思政教学改革路径。

摘要：随着信息化的迅猛发展,传统的教学模式已不能满足高水平课程建设的发展要求。在高职食品类专业课程中引入信息化教学设计,是适应新时代职业教育发展的重要探索,也是必然趋势。食品生物化学是食品类专业重要的基础课,对该课程进行信息化教学探索有助于学生熟练掌握知识内容,培养学生独立思考、自主创新的能力,也对其他课程的信息化教学改革具有指导、借鉴和推广意义。

摘要：课程模块化是对专业课程体系的知识结构和教学次序进行优化,同时结合技能训练进行模块化教学设计。本文基于课程特点、模块化教学涵义以及模块化教学研究现状进行分析,提出了《食品生物化学》课程模块化教学的研究思路,以期为食品类专业课程的模块化教学改革提供参考。