摘要：立德树人是教育的根本任务,思政教育和专业课程的有机融合是课程思政建设的有效途径。通过探索与实践,从教师的教学能力培养、课程标准的制定、教学实施方案规划设计、课堂教学实施过程和学生课下实践活动几个方面进行分析,总结出“食品理化检测技术”课程思政建设的具体策略,以期助力高职院校专业课程思政建设。

摘要：食品微生物活页式工作页内容源于食品企业微生物检测内容,实训内容贴近实践检验,具有可操作性和实用性。工作页中附有PPT和视频等教学资源,可通过扫描书中二维码观看相应的资源,随扫随学,实现课堂教学的融会贯通。工作页开发过程中,对食品企业进行了深度调研,结合人才培养方案,增加具体案例分析,对课程知识进行解构与重构,采取项目化教学,合理排版,图片与文字结合,教材更加生动,适用于中等职业学校学生学习使用。

摘要：本文介绍了食品微生物学实验设计、制订计划的重要性,通过实例论述了设计实验的具体实施策略。表格的设计便于学生快速、准确地领悟生物实验以及生物研究的精髓。通过设计表格提高预习效果,表格可以清晰地梳理出来实验目的和要求、实验原理、实验内容与操作步骤;所使用的仪器、药品试剂用量和性能;通过预习设计时间轴合理安排实验时间进度。表格不仅能促进学生对核心知识的网络化整理、内化,而且也能促进学生领悟获取知识的过程及方法,增强学生的搜集和处理信息的能力、获取新知识的能力以及分析和解决问题的能力,是培养学生生物科学素养的有效途径。

摘要：高职院校思政教育与专业教育相结合,是深化职业道德教育的有效途径。本文以《食品营养》课程为实施载体,通过明确课程思政目标、挖掘课程思政元素、优化思政教学手段、改革课程思政考核方式等方面,探索《食品营养》专业课程思政教学改革路径。

摘要：随着信息化的迅猛发展,传统的教学模式已不能满足高水平课程建设的发展要求。在高职食品类专业课程中引入信息化教学设计,是适应新时代职业教育发展的重要探索,也是必然趋势。食品生物化学是食品类专业重要的基础课,对该课程进行信息化教学探索有助于学生熟练掌握知识内容,培养学生独立思考、自主创新的能力,也对其他课程的信息化教学改革具有指导、借鉴和推广意义。

摘要：课程模块化是对专业课程体系的知识结构和教学次序进行优化,同时结合技能训练进行模块化教学设计。本文基于课程特点、模块化教学涵义以及模块化教学研究现状进行分析,提出了《食品生物化学》课程模块化教学的研究思路,以期为食品类专业课程的模块化教学改革提供参考。

摘要：“坚持产教融合”是实施中国特色高水平高职学校和专业建设计划所要遵循的基本原则,为新时代加快推进现代职业教育发展指明了方向,提供了根本遵循。分析了高职食品生物技术专业实践教学中存在的问题,介绍了高职食品生物技术专业实践教学体系构建思路,构建了高职食品生物技术专业实践教学体系,以期为高等职业教育发展提供理论参考。

摘要：以高职院校食品专业作为研究对象,以提升学生的“四创”(创意、创新、创业、创效)能力为主线,在校企深度合作的背景下,按照创意能力培养层、创新能力培养层、创业能力培育层等三个递进层级,科学搭建创新创业教学平台、创新创业活动平台、创新创业实训平台、创新创业实践平台等四个平台作为支撑,系统构建“三层级四平台”创新创业教育体系。切实增强学生的创意意识、创新精神、创业和创效能力,提高学生“四创”能力。

摘要：基于保健食品检验核心素养,围绕保健食品中铅含量检测实验进行教学设计。介绍了原子吸收法检测美国洋参胶囊中铅含量的实验教学设计,并采用外标标准曲线法进行定量分析。该实验教学设计涉及样品和标准品溶液制备、原子吸收光度计的使用、外标法定量分析与计算等内容,对培养学生实践动手能力和规范意识有重要意义,同时实验内容与企业实际检验相契合,更好的发挥实验教学的无缝对接作用。