摘要：以桑果干为原料,采用乙醇溶剂浸取法提取桑葚中的花青素,采用pH示差法测定花青素含量,探究料液比、乙醇浓度、提取温度、提取时间和pH对花青素提取量的影响,通过单因素试验和正交试验设计优化乙醇溶剂浸取工艺,并通过验证试验分析得到最佳提取工艺条件。最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数为55%,料液比为1∶10(g/mL),提取温度为60℃,提取时间为120 min,溶剂pH为4.0,得到桑葚花青素提取量为2.53 mg/g。乙醇溶剂浸取法简便易行,设备投入少,成本低,适用于桑葚花青素的提取。

摘要：为探究超声波辅助提取桑葚中花青素的提取效果,分别对料液比、超声功率、超声时间、超声温度4个因素进行考察。以花青素提取量为考察指标,利用pH示差法测定桑葚花青素含量,通过单因素试验和正交试验设计优化超声波辅助提取工艺,并通过验证试验得到最佳工艺条件。结果表明,最佳工艺条件为超声功率1600 W、超声时间20 min、超声温度50℃、料液比1︰10(g/mL),最终得到的桑葚花青素提取量为2.88 mg/g。采用超声波辅助法,提高了桑葚花青素的提取量,对桑葚花青素的应用具有良好前景。