摘要：为确定我国婴儿配方奶粉脂溶性维生素A、D、E、K的科学设计范围,给配方研发人员提供参考。首先分析11家实验室对同批次产品的检测数值,确定维生素A、D、E、K用于配方设计的检测偏差分别为15%,15%,25%和20%;然后通过分析母乳数据、适宜摄入量和婴儿配方奶粉标准限量,确定维生素A、D、E、K设计的目标值分别为60μg RE/100 kcal,2μg/100 kcal,0.6 mgα-TE/100 kcal,4.2μg/100 kcal。根据已确定的营养素设计目标值,结合货架期衰减率、实验室间检测偏差推算出合理的设计范围,并与可耐受最高摄入量、市售产品的营养素含量分布作比较,同时兼顾现阶段0~6月龄婴儿的营养状况,确定我国婴儿配方奶粉脂溶性维生素A、D、E、K的科学设计范围分别为100~120μg RE/100 kcal,3.3~4μg/100 kcal,1.2~2.5 mgα-TE/100 kcal和9.3~12μg/100 kcal。

摘要：对磨耗型钢轨微观接触斑范围内的波磨产生机理进行了研究,提出了钢轨波浪型磨耗的微观波长锁定扩展机制,分析了波磨在此机制的作用下的形成机理.设计研制了小比例的双模拟轮滚动试验台对此波磨形成机制理论进行试验验证并进行了相应的线路试验,试验台可测出不同载荷作用情况下的横向蠕滑力,试验验证了不同正压力下的蠕滑力-蠕滑率变化规律,结合线路试验的波磨区段黏滑振动特征,验证了理论分析的波磨微观形成机理,所验证的形成机理理论可用于解释实际工程中的多种波磨现象.

摘要：为给新型预制拼装钢-混组合梁桥设计施工提供参考,针对该类桥采用集束式长短剪力钉的布置特点,考虑剪力钉不同直径、长度、强度和混凝土强度等因素,开展集束式长短剪力钉的抗剪性能、极限承载能力有限元分析和试验研究。采用推出试验的方法,设计制作18个剪力钉推出试件,考察剪力钉长度和直径对集束式长短剪力钉抗剪极限承载力的影响,提出集束式长短剪力钉的群钉荷载-滑移曲线公式。同时,考虑混凝土、剪力钉、钢梁和钢筋的材料非线性,采用ANSYS软件建立推出试验的有限元模型,分析混凝土强度、剪力钉强度、剪力钉相对位置、混凝土板厚等参数对集束式长短剪力钉抗剪力学性能的影响规律,提出集束式长短剪力钉的单钉极限抗剪承载力计算公式。研究结果表明:短剪力钉的直径和抗拉强度、混凝土强度对集束式长短剪力钉的抗剪承载力和刚度有明显影响;而短剪力钉的长度、长短剪力钉的相对布置位置和混凝土板厚对集束式长短剪力钉的抗剪承载力和刚度影响较小;提出的计算公式计算值与试验值吻合较好。

摘要：【目的】优化枫香黑色素的提取工艺,对其染色糯米的表观性能、感官品质及抗氧化活性进行研究。【方法】以云南产的枫香为原料,通过单因素和响应面优化设计,对枫香黑色素提取工艺进行优化;用枫香黑色素对糯米进行染色,探讨糯米染色后的感官品质、抗氧化活性及微观结构的变化。【结果】枫香黑色素的最佳提取工艺为提取温度70℃、提取时间6 h、料液比1∶50 (g/mL)。抗氧化研究表明:枫香黑色素具有较强的抗氧化活性,糯米染色后抗氧化活性极显著升高(P<0.001);但染色糯米饭的感官评分显著低于白糯米饭(P<0.05)。扫描电子显微镜(scanning electron microscope,SEM)分析表明:淀粉粒与色素发生相互作用,导致淀粉粒形态改变,尺寸增大,染色后糯米糊化度降低。【结论】本研究为枫香开发利用和功能性彩色米的产业化生产奠定了基础。

摘要：以渤海湾虾夷扇贝为原料,开发一种新型酸辣型海鲜酱调味品。通过响应面试验设计,优化剁椒扇贝酱生产工艺。建立剁椒扇贝酱的货架期模型,并利用质构、流变、电子鼻等仪器分析其贮藏品质。结果表明,剁椒扇贝酱最优工艺为:虾夷扇贝添加量20%、剁辣椒添加量45%、菜籽油含量5%。在25℃条件下测得剁椒扇贝酱黏度随剪切速率的增加呈下降趋势。全质构分析结果显示:随贮藏时间的延长,样品回复性基本无变化,硬度、弹性和咀嚼性均呈明显下降趋势。电子鼻分析表明剁椒扇贝酱中的风味物质主要由氮氧化合物及甲基类化合物组成。用货架期模型预测,当剁椒扇贝酱的贮藏温度为4℃和25℃时,货架期分别为126 d和40 d。本研究为剁椒扇贝酱的研发提供了新思路。

摘要：冷库监控方式的自动化、信息化水平对保证食品贮藏质量、降低运行成本、节能降耗等具有重要意义。针对目前冷库监控方式存在自动化、信息化程度低等问题,在LabVIEW平台设计了一种小型冷库监控系统。采用Modbus通信协议实现了监控主机与采集设备之间的通信,完成了本地工况数据采集、动态曲线显示、报警、存储、历史数据查询等功能的设计,并将本地数据通过MQTT协议发送至OneNET服务器,实现了工况数据的远程监测,设计了模糊控制系统,对电子膨胀阀进行了改进控制。系统运行试验表明,系统性能稳定,操作方便,人机界面友好,满足设计要求。

摘要：为发展食品脆性的力学和声学综合测量方法,本研究以3种不同马铃薯干脆片为实验材料,构建食品机械压缩过程力学和声学特性检测平台,采集薯片在机械压缩至断裂过程中力学和声学的连续信号,从声波能量信号的峰值与最大应力的角度对薯片进行脆性分级。结果表明:机械压缩过程中,马铃薯片单样本在整体破碎出现的最大应力和声发射能量峰值之前,多次出现内部孔隙破裂导致的应力和声发射能量中间峰;多样本最大应力和声发射能量分别呈统计学分布特性;实验条件下,样品A的平均最大能量为93.51 mV·ms、平均最大应力为0.035 MPa;以能量和应力分布特性表示脆性,脆性程度从大到小依次为样品A、样品B和样品C。实验结果说明果蔬干产品脆性力学和声学综合测量是可行的。

摘要：全面详细调研了西藏自治区高原装配式发展现状与发展特色,制定了自治区发展装配式建筑的指导思想、基本原则和发展目标,明确了自治区发展装配式建筑的主要任务,包括标准体系、产业布局、示范项目、施工技术、信息化技术以及质量安全监督等,并提出相应的保障措施。

摘要：数据标准是解决信息共享与交换问题的基础。IFC作为building SMART联盟发布的建筑信息模型数据交换的国际标准,用来实现建筑全生命周期中不同专业、不同阶段各软件之间的协同工作。目前在工程建设行业多专业的配合过程中,建筑与结构专业的信息交互最为迫切。在结构专业领域,构件偏心问题对结构模型的分析有着重要影响。基于建筑信息模型数据共享与交换的IFC标准,针对结构分析软件之间的模型数据转换问题,通过以SGF结构通用文件格式为基础的数据转换平台,提取偏心构件的数据表达并设计数据转换算法,运用C++编程语言,实现结构构件偏心数据的IFC表达。

摘要：为建立一种快速高通量的荷斯坦奶牛瓜氨酸血症(CN)的分子检测方法,根据CN是由于精氨酸琥珀酸(ASS)合成酶第86位精氨酸突变为终止密码子的遗传学基础,设计了1对引物对3种不同基因型的基因材料PCR扩增,利用Navigator software软件分析确定检测温度、洗脱浓度及梯度等条件,建立检测方法。对55份进境荷斯坦奶牛血样进行检测,发现有1例为隐性基因携带者,将PCR产物送测序,结果与DHPLC检测结果一致。研究表明,该方法可用于荷斯坦奶牛脊椎畸形综合征的检测,是一种有效的新方法。