摘要：[目的]探究辣椒油树脂(oleoresin capsicum, OC)对育肥牛血清生化、免疫及抗氧化指标的影响,为辣椒油树脂在育肥牛饲养生产中的应用提供理论依据。[方法]选取体况良好、月龄相近(15.5±0.5)、体重相近(484.73 kg±48.42 kg)的西门塔尔牛杂交牛48头,采用随机区组设计分为4组,每组12个重复,每个重复1头牛。对照组牛饲喂牛场原有饲粮;试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组牛在牛场原有饲粮基础上分别添加4、8和12 g/d辣椒油树脂。预试期7 d,正试期90 d。试验结束后采集血样,测定血清生化、免疫和抗氧化指标。[结果]与对照组相比,(1)试验Ⅱ组牛血清中总蛋白(TP)和白蛋白(ALB)含量显著增加(P0.05)。(3)试验Ⅰ、Ⅱ组牛血清中总抗氧化能力(T-AOC)及超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性均显著增加(P0.05)。[结论]饲粮中添加适量辣椒油树脂可在一定程度上提高育肥牛机体的抗氧化力和免疫力。本试验条件下,在育肥牛饲粮中添加8 g/d辣椒油树脂时提高机体抗氧化力和免疫力的效果最佳。

摘要：寄生虫病严重制约畜牧业的发展,由于治疗药物种类较少等问题导致耐药性严重,且治疗效果不佳,因此近年来对于有效防治寄生虫病的新型药物需求增加。针对当前现状,大量临床试验表明:将两种或多种抗寄生虫类药物联用,可能会达到增强药物利用度、扩大抗虫谱并降低寄生虫耐药性的目的。为此,将隶属于咪唑并噻唑类药物的盐酸左旋咪唑和隶属于水杨酰苯胺类药物的羟氯扎胺联合使用,可有效防治线虫病和吸虫病,其独特的作用机理引起了研究者广泛的关注。本文就这两类药物的作用机理、设计合成、理化性质、研究现状以及联合使用的疗效等进行综述。

摘要：为缓解西北地区拴系肉牛在冬季产生的冷应激,提高肉牛生长性能,研究根据连通器原理设计恒温饮水系统,为牛只提供温水。试验选取西门塔尔牛作为试验牛,对饮水器内水温、肉牛的饮水行为、生理以及日增质量进行测定。试验结果表明:恒温饮水系统能为处理组牛只提供17.69℃的温水,处理组牛的日增质量为1.53 kg/(d·头),较对照组提高0.36 kg/(d·头),差异极显著(P<0.01)。在处理组中,牛只饮用16~18℃的温水表现出更多的饮水次数和更好的增重效果(日增质量达到(1.69±0.44)kg/(d·头))。饮水后牛只瘤胃处体表温度处理组比对照组高3.29℃,差异极显著(P<0.01)。结果表明,在拴系肉牛舍中采用这种恒温饮水系统能够有效改善肉牛因冬季饮用冷水造成的冷应激,并能显著提高肉牛生长性能,具有技术和经济可行性。

摘要：以牛皮为原料,优化超声波辅助酶提取牛皮中胶原蛋白的工艺。在单因素实验的基础上设计响应面试验,以牛皮胶原蛋白提取率为响应值,优化得到胶原蛋白的最佳提取工艺,并对其进行结构表征。结果表明:牛皮中胶原蛋白的最佳提取工艺条件为超声波功率161 W、超声波处理时间64 min、胃蛋白酶添加量109 U/g、料液比1:16 g/mL,在此条件下胶原蛋白的提取率为63.77%。十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、紫外光谱(UV)和傅立叶红外光谱(FTIR)分析表明,超声波辅助酶提取的胶原蛋白符合Ⅰ型胶原蛋白的特征,保持了其完整的三螺旋结构,氨基酸组成和扫描电镜(SEM)分析得到超声波辅助酶提取的胶原蛋白三螺旋稳定程度略微下降。本研究为牛皮中胶原蛋白的提取优化了一种有效的工艺,且很大程度上缩短了胶原蛋白的提取时间,并且具有较高的应用价值。

摘要：为了研究中药微生态制剂对威宁黄牛杂交肉牛育肥效果和肉质的影响,试验选择了1.5岁左右的西门塔尔牛与威宁黄牛杂交的F1代公牛24头,采用随机区组设计将试验牛分为对照组、试验Ⅰ组和试验Ⅱ组,试验Ⅰ组和试验Ⅱ组分别在基础日粮中添加1.0%和1.5%的中药微生态制剂,对照组饲喂基础日粮,进行60 d育肥试验,测定增重和肉质指标。结果显示,试验Ⅰ组和对照组相比,日增重和屠宰率均显著提高(P0.05)。试验Ⅰ组和试验Ⅱ组每头牛每天的净利润分别为14.8元、17.4元,与对照组14.3元相比,分别增加0.5元、3.1元。因此,在本次试验中得出日粮中添加1.5%中药微生态制剂育肥威宁黄牛杂交肉牛综合效益最大。

摘要：单核细胞增生李斯特氏菌是一种具有高度环境适应性的食源性致病菌,生物膜的形成是导致其在食品工业中持久性存留、食品污染和疾病传播的重要原因。益生菌作为一种有益宿主健康的微生物,同时也对单核细胞增生李斯特氏菌有较强的抑制和清除作用,逐渐被开发为一种生物保护策略应用于单核细胞增生李斯特氏菌生物膜的防控。然而,由于单核细胞增生李斯特氏菌生物膜形成受多种因素调控,这种基于益生菌的生物保护策略应用及抑制生物膜机理尚未得到完全阐明,缺乏全面、系统的总结。因此,本文基于单核细胞增生李斯特氏菌的群体感应、泳动能力、疏水性、自聚集性、胞外聚合物生成等生物膜形成途径,详细总结益生菌保护策略在不同加工表面防控单核细胞增生李斯特氏菌生物膜的研究现状。同时,对单核细胞增生李斯特氏菌在肉品工业中的持久性存留和生物膜向肉品转移问题,以及相对应的生物抑菌策略进行讨论。最后,针对益生菌防控单核细胞增生李斯特氏菌生物膜过程中可能存在的细菌信号交流机制做出展望,以期为在食品工业中设计更安全、有效的生物防护策略提供理论依据和参考。

摘要：本试验旨在探讨烟酸、果寡糖及柠檬酸稀土组合对肉牛瘤胃体外发酵特性及菌群结构的影响。试验选用3头安装有永久性瘤胃瘘管的健康锦江黄牛公牛[体重为(375±28)kg]作为瘤胃液供体,采用3因素3水平正交试验设计,通过瘤胃体外发酵培养技术研究添加不同水平的果寡糖(0.8%、1.0%、1.2%)、烟酸(400、800、1 200 mg/kg)和柠檬酸稀土(0.6%、0.8%、1.0%)组合对肉牛瘤胃体外发酵特性的影响,并采用高通量测序技术分析其瘤胃菌群结构。试验共设9个调控剂组合,分别为0.8%果寡糖+400 mg/kg烟酸+0.6%柠檬酸稀土(A组)、0.8%果寡糖+800 mg/kg烟酸+0.8%柠檬酸稀土(B组)、0.8%果寡糖+1 200 mg/kg烟酸+1.0%柠檬酸稀土(C组)、1.0%果寡糖+400 mg/kg烟酸+0.8%柠檬酸稀土(D组)、1.0%果寡糖+800 mg/kg烟酸+1.0%柠檬酸稀土(E组)、1.0%果寡糖+1 200 mg/kg烟酸+0.6%柠檬酸稀土(F组)、1.2%果寡糖+400 mg/kg烟酸+1.0%柠檬酸稀土(G组)、1.2%果寡糖+800 mg/kg烟酸+0.6%柠檬酸稀土(H组)、1.2%果寡糖+1 200 mg/kg烟酸+0.8%柠檬酸稀土(I组),每个调控剂组合设3个培养瓶。体外培养时间为48 h。结果显示:1)G组体外培养液的p H最高,为6.77,显著高于A、B、C、D、E组(P≤0.05);G组体外培养液中氨态氮(NH3-N)含量最低,为9.77 mg/d L,显著低于其余各组(P≤0.05);不同调控剂组合对体外培养液中微生物蛋白(MCP)含量无显著影响(P>0.05)。2)I组体外培养液中丙酸含量最高,为28.53%,显著高于A、B、D、E组(P≤0.05),乙酸/丙酸值最低,显著低于A、B、D组(P≤0.05);各组体外培养液中总挥发性脂肪酸(TVFA)浓度、乙酸和丁酸含量无显著差异(P>0.05)。3)不同调控剂组合体外培养液中优势菌群均为拟杆菌门(Bacteroidetes)、厚壁菌门(Firmicultes)。在门水平上,A和I组之间存在4个差异显著的菌群(P≤0.05);在属水平上,A和I组之间存在15个差异显著的菌群(P≤0.05)。综合分析可知,在肉牛玉米-豆粕-稻草型饲粮下的较优瘤胃调控剂组合为1.2%果寡糖+1 200 mg/kg烟酸+0.8%柠檬酸稀土和1.2%果寡糖+400 mg/kg烟酸+1.0%柠檬酸稀土。

摘要：本文采用肉牛四大产区1045个非规模肉牛养殖户调研数据,在对不同资源化模式下肉牛养殖废弃物实物量与价值量核算的基础上,通过选择实验设计肉牛养殖废弃物资源化利用生态补偿方案,建立Mixed-Logit模型识别养殖户对养殖废弃物资源化利用方案各属性的偏好,量化养殖户受偿意愿,测算资源化利用生态补偿标准。结果表明,肉牛养殖废弃物具有极大的资源化利用潜力与价值,不同产区对于资源化利用模式的偏好存在差异,同时随着养殖户家庭收入水平、养殖规模、务农劳动力以及环境认知程度的提高,其参与养殖废弃物资源化的积极性也会随之增加,在生态状况明显改善且全面技术支持的属性水平下,规范堆肥还田、垫料化、户用沼气和经济动植物生产的补偿标准分别为1004.2元/户·年、861.9元/户·年、1042.2元/户·年和1133.3元/户·年。最后,提出制定阶段性、差异化的补偿政策、加强生态补偿参与主体与补偿方式的多元化建设、促进资源化利用的环境、经济与社会效益协同发展等政策建议。

摘要：通过检测3种拴系式密闭肉牛舍冬季空气中的氨气（NH，）和二氧化碳（CO2）含量，分析肉牛舍有害气体的日变化和垂直分布规律。结果表明，舍中NH3和CO2含量表现出早晚高、中午低的日变化规律，早上和晚上NH3含量最高可分别达中午的4．6和5．2倍。而C0z含量早晚平均高达4721mg·m-3，中午为2478mg·m-3，均已超标。NH，和COz在舍内0．1～1．8m4个垂直高度的分布规律表明，NH3含量随高度增加而增加，1．8m处NH3含量最高可达0．1m处6．2倍，而CO2含量却未表现出垂直高度间差异。研究结果可为肉牛舍通风换气系统的设计提供理论参考。

摘要：为了分析河北省冬季不同地区肉牛肥育舍的温湿环境,试验采用常规检测方法,对拴系肉牛舍内垂直空间(0.1,0.6,1.2,1.8 m高度)的气温和气湿进行了检测。结果表明:不同地区牛舍内垂直温差和湿差明显不同,平原丘陵地区牛舍的温差和湿差变化不大,而燕山山区牛舍的温差和湿差变化明显,呈下低上高趋势,尤其是早上和晚上,0.1 m和1.8 m处的温差最高可达4.6℃;另外,牛舍早上气温普遍较低,多数牛舍气温低于0℃;而气湿较高,最高可达89%。说明冬季河北省肉牛舍处于寒冷状态,应重视肉牛舍的保温设计和环境调控。