摘要：在3因素3水平的正交试验设计优化气相-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,gc-ims)检测系统参数的基础上,通过采用顶空萃取的方式,使用gc-ims联用分析技术获取了5种植物油和芝麻油不同加工工艺的特征挥发性有机物(volatile organic compound,VOCs)的gc-ims指纹离子迁移谱,分析了气相(gas chromatography,gc)保留时间-离子迁移谱(ion mobility spectroscopy,ims)漂移时间的三维信息,得出了通过gc-ims三维信息上的出峰时间、数量和峰强度等信息的差异,可以实现植物油的种类的准确识别以及加工工艺改变与VOCs变化的规律的结论,结果证明,gc-ims分析技术在植物油的品种识别、加工工艺识别、原产地识别和纯度检测等方面有着广阔的应用前景。