文献检索-宁波市创意产业特色资源库

限定检索结果

添加外源儿茶素制备高茶黄素红茶的工艺优化: 收藏
分享
引用; 《贵州农业科学》2020年第12期48卷 114-118页; 作者：王雨鑫刘学声刘建军周富裕马友力邓燕莉贵州大学茶学院贵州贵阳550025 湖南省茶业集团股份有限公司湖南长沙431010 贵州省农业科学院茶叶研究所贵州贵阳550006; 为高茶黄素红茶的开发提供理论基础,以福鼎大白茶为材料,以红茶产品中茶黄素的生成量为考察指标,在红茶加工过程中,通过添加儿茶素提取物为底物,研究儿茶素提取物浓度及添加量、发酵温度、发酵时间等因子对茶黄素生成量影响的基础上,设...; 为高茶黄素红茶的开发提供理论基础,以福鼎大白茶为材料,以红茶产品中茶黄素的生成量为考察指标,在红茶加工过程中,通过添加儿茶素提取物为底物,研究儿茶素提取物浓度及添加量、发酵温度、发酵时间等因子对茶黄素生成量影响的基础上,设计正交试验,优化筛选合成高茶黄素红茶的工艺参数。结果表明:高茶黄素红茶的最佳工艺参数为儿茶素提取物的浓度50%,添加量2.5%(重量比),发酵时间2 h,发酵温度24℃,该条件下的茶黄素生成量为6.75 mg/g。; 来源：详细信息评论

限定检索结果