摘要：“食品分析”是普通高校食品专业的一门核心课程。随着现代智能技术的日新月异,与之相关的教学改革也迫在眉睫。相应的课程建设在提高教学质量过程中具有举足轻重的作用,是提高教学质量的基本保证,也是教学基本建设的主要内容。为此,本文讨论了利用现代信息技术的教学改革。从指导思想、基本思路、主要目标和实施方法等方面对课程建设进行了阐述。特别是在教学方法和手段方面,本课程注重将教师的科研成果服务于理论与实践教学;利用雨课堂这种现代教学模式取得了良好的教学效果;完善了试题库并采用新型的机读卡答题纸形式设计考卷,提高教学质量。

摘要：针对食品质量与安全专业学生食品安全管理能力和解决食品安全实际问题能力的培养,探索食品质量与安全专业本科课程设计实践教学的新模式,提出以食品安全管理能力为驱动,将《食品质量控制技术》专业课课程设计为综合专业课程的方法,着重培养学生食品安全管理综合能力和创新思维方式,使教学环节在促进学生食品安全管理素质的协调发展方面发挥更加重要的作用。

摘要：针对食品质量与安全专业学生食品安全管理能力和解决食品安全实际问题能力的培养,探索食品质量与安全专业本科实践教学的新体系,本文提出以培养企业需要的创新应用型人才为目标,以推动企业需要的应用型实践教学的发展为导向,把实践教学作为培养食品安全技术应用型人才的重要手段,使实践教学环节在促进学生知识、能力、素质的协调发展方面发挥更加重要的作用。本文主要从实践课程设置、实验室的建设以及开展大学生创业实践项目等方面论述了食品质量与安全专业实践教学改革的特色,并对取得的实际效果作了综述。