摘要：为探索提取面条菜总黄酮的最优工艺,通过考查乙醇体积分数、料液比、提取温度、提取时间对面条菜总黄酮提取率的影响,以总黄酮提取率为指标,筛选并确定最佳单因素范围,设计响应面试验得到最佳提取工艺为乙醇体积分数70%,料液比1∶60(g∶mL),提取温度53℃,提取时间88 min,在此工艺条件下,面条菜中总黄酮提取率为14.60 mg/g。

摘要：“食品分析与检测综合训练”是食品质量与安全专业学生重要的实践课程,要求学生在全面掌握食品样品的采样、前处理、分析等步骤,以及食品中营养、危害成分和添加剂的检测原理和方法的基础上,科学选用合适的分析检测仪器对样品进行检测,正确记录及处理数据并进行科学分析讨论,规范撰写报告,掌握质量控制手段。针对传统食品分析与检测实验存在的问题,探讨并实践了“食品分析与检测综合训练”的教学改革,有力提高了学生文献综述、实验设计、正确操作、数据处理、综合分析和科学思维的能力,并培养了学生的专业素养和工匠精神。

摘要：色彩风格由于其颇具主观性的特点,一直以来都难以用定量的概念和方式去衡量,然而定性的描述对庞大繁杂的色彩风格归类更加难以细分界定,不利于准确地进行归纳和形容。从色彩的三要素着手,标定了色彩风格极具代表性的15个指标,并统计归纳了12种有彩色和3种无彩色的典型风格特点;基于HSI色彩空间的等色相面,构建了16色域的三维色彩风格模型,且设计了三维度色彩风格评判方案,提供了色彩风格的定量化思路和方法;基于设计方案,从色相、彩度和明度3个维度将全色域色彩进行了192种风格分类列举,供大家参考。最后,将色彩风格的数据化模型与色彩时尚设计融合,以案例的形式,运用该模型对色彩风格分析进行色彩时尚设计评判,同时为色彩风格的相关创作提供理性科学的指导方向。

摘要：针对当前家用市场上缺乏非接触式睡眠监护设备的问题,研制了一款基于PVDF压电电缆传感器的非接触式睡眠质量检测系统。根据压电电缆与BCG信号的特性,设计了S形结构的压电电缆传感器及相应的硬件电路,并将传感器内置于床垫采集和解析生理信号。结合体动信号与心率信息对人体睡眠进行分期,实现了对睡眠过程中觉醒期、眼动期、浅睡眠和深睡眠的识别。为使实时检测系统更人性化、使用更便捷,设计完成了上位机和下位机系统软件。测试结果表明,通过上位机可为用户提供实时睡眠信息展示与睡眠质量分析等服务。

摘要：随着茶文化逐步普及与发展,品茗的生活习惯正逐步渗透到现代生活中。为了满足茶家具的使用需求,提高茶家具的人性化设计十分必要。通过对南京家具卖场主流品牌茶家具产品进行实地调研,以现代饮茶习惯为出发点,从尺寸、功能、造型、材质、色彩和安全性6个角度进行调研分析,并结合网络调研对茶家具的人体工程学因素进行主观评价与分析。结果表明茶家具的实用性功能需要以满足用户需求为目的进一步整合优化,茶家具造型存在严重同质化现象,通过CMF进行差异化设计是创新设计的重要方向,同时融入东方文化内涵也提升价值的发展方向。最后针对当下茶家具的不足之处提出茶家具人性化设计的解决方案,以期为设计符合国人需求的茶家具提供启示。

摘要：甲酸脱氢酶(formate dehydrogenase,FDH)是NADH循环再生的最佳酶之一,广泛应用于食品、医药和化工等行业。但是野生型甲酸脱氢酶普遍存在酶活低、催化效率差等缺点,导致产品转化率较低,影响产品的工业化生产。为了获得具有更佳催化性能的甲酸脱氢酶,作者以博伊丁假丝酵母(Candida boidinii)来源的甲酸脱氢酶为模板,利用HOTSPOT WIZARD v3.1进行三维结构模拟预测,构建了P68G、Q197K两个突变体,比酶活较野生型分别提高了11%和33%。这是由于P68G氨基酸残基侧链的苯环被氢取代,减少了甲酸盐底物进入口袋的空间位阻;而Q197K侧链酰胺基突变为胺丁基增强了酶的柔性。然而这两个突变点对甲酸脱氢酶的热稳定性产生了负面影响,因此在I239位引入半胱氨酸突变与C262构成二硫键以提高其热稳定性,最终获得一株热稳定性显著提高,比酶活较野生型提高31%、较I239C提高45%的突变株Cb FDH Q197K/I239C。通过半理性预测蛋白质结构提高了甲酸脱氢酶的活力和热稳定性,为高效构建性能稳定、还原力强的甲酸脱氢酶提供了理论基础。

摘要：DDoS（Distributed Denial of Service）攻击防护是目前的重要热点问题之一。我们提出了一套高效率的DDoS攻击防护方法，采用了一种基于元数据大数据分析的检测系统识别DDoS攻击包，总结经验数据而形成流量控制规则，通过分流器或者是内联设备（inline device，指内网防火墙APS，ADS或者负载均衡设备）采用了ACL（访问控制列表）进行了速率限制、流量清洗或丢包处理。我们的方法还实现了万兆流量线速处理，并且通过了运行商在网测试。总结了国内常见的主要的DDoS攻击，特别是应用型的DDoS攻击的流量特征。

摘要：以硝酸铈和高锰酸钾为原料,采用络合法制备了一系列Mn-Ce-O混合氧化物催化剂,并通过正交实验设计方案,考察了Mn/Ce摩尔比、水化热温度、焙烧温度及焙烧时间对Mn-Ce-O混合氧化物催化剂常温催化氧化甲醛性能的影响,并采用X射线衍射仪(XRD)、扫描电镜(SEM)、透射电镜(TEM)和红外光谱(IR)等技术对催化剂进行微观表征与分析.结果表明:当Mn/Ce摩尔比1:1,水化热温度为180oC,焙烧温度为350oC时,催化剂表现出最佳的常温氧化活性,36h甲醛降解率可达94.2%,且稳定性良好.催化剂氧化活性的高低与材料比表面积并非正相关,而与材料结构形态存在密切关联,而材料结构主要取决于水化热温度,其次是Mn/Ce摩尔比.

摘要：利用浆料直写技术对SiO_(2)粉末进行成型时,将受到诸多因素的影响,其中颗粒大小即为其中重要因素之一。利用不同颗粒大小SiO_(2)粉末制备对应的陶瓷浆体,针对流变实验中浆体呈现的典型非牛顿特征,提出一种修正格子Boltzmann方法(LBM)对浆体在挤出机中的流动进行分析,从流体力学角度探究颗粒大小对浆体流动性的影响,结果表明不同颗粒大小导致了流线中心位置及流速大小的差异,较小粒径的陶瓷粉末将有助于浆体的流动。对于不同颗粒大小制成的浆体,其在挤出机中的流动均主要集中在中部位置,在后期设计挤出机结构时可考虑增加螺距,增大有效流动区域。

摘要：提出了一种基于FPGA的拟色电子系统,采用CMOS摄像头采集环境图像,并利用三色LED点阵实时、动态模拟环境图像的相应变化。设计了基于串行、并行等两种工作方式的拟色电子系统,并测试和比较了两者的性能,结果表明:相比于并行工作方式,串行方式在满足本系统实时性要求(拟色周期约为35.8 ms)的同时,还可有效减小系统体积和成本。