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检索条件"基金资助=浙江省"食品科学与工程"重中之重学科开发基金课题"
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复合发酵马氏珠母贝酶解液工艺研究
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《食品研究与开发》2010年 第3期31卷 28-32页
作者：李志敏 吉宏武 王博 章超桦 高加龙广东海洋大学食品科技学院广东湛江524088 广东省高等学校水产品深加工重点实验室广东湛江524088 
利用木糖葡萄球菌和植物乳杆菌混合发酵改良马氏珠母贝酶解液风味。为了寻求最佳工艺,采用Box-Behnken组合设计研究了发酵马氏珠母贝酶解液的各参数的不同组合对其感官质量的影响,建立各参数与产品感官质量之间的回归模型,考察了各参数...
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