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二氧化氯对苹果表面*** O157∶H7杀菌规律的数学模型: 收藏
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引用; 《中国食品学报》2005年第2期5卷 48-54页; 作者：李军田卫葛毅强胡小松中国农业大学食品科学与营养工程学院沈阳农业大学食品学院沈阳110161; 将原料清洗与二氧化氯对苹果表面*** O157∶H7杀菌过程相结合,通过四因素中心组合试验设计(CCD),以杀菌效果(用杀菌效率的负对数表示,即log(N_o)/N)为响应值,研究了各因素如:二氧化氯溶液浓度、杀菌温度、处理时间和杀菌液pH等对杀菌效...; 将原料清洗与二氧化氯对苹果表面*** O157∶H7杀菌过程相结合,通过四因素中心组合试验设计(CCD),以杀菌效果(用杀菌效率的负对数表示,即log(N_o)/N)为响应值,研究了各因素如:二氧化氯溶液浓度、杀菌温度、处理时间和杀菌液pH等对杀菌效果的影响,并用数学方法描述了二氧化氯对苹果表面*** O157∶H7的杀菌规律,结果表明:二氧化氯溶液浓度、杀菌温度和pH对杀菌效果有协同作用,建立的杀菌过程数学模型其预报结果与实测结果拟合基本一致,相对误差在±5.0%以内。; 来源：详细信息评论

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