文献检索-宁波市创意产业特色资源库

限定检索结果

贵州扁形绿茶加工关键温度研究: 收藏
分享
引用; 《中国农学通报》2010年第22期26卷 252-255页; 作者：张海伟申东潘科沈强郑文佳安徽农业大学茶与食品科技学院合肥230036 贵州省茶叶科学研究所湄潭贵州564100; 温度控制是提高扁形绿茶品质的关键因素,为明确贵州扁形绿茶加工工艺中适宜的关键温度,采用L9(34)正交试验设计,通过调控扁形绿茶加工过程中的做形温度、脱毫温度及提香温度,分析其对扁形茶感官品质外形、汤色、香气、滋味及叶底的影响...; 温度控制是提高扁形绿茶品质的关键因素,为明确贵州扁形绿茶加工工艺中适宜的关键温度,采用L9(34)正交试验设计,通过调控扁形绿茶加工过程中的做形温度、脱毫温度及提香温度,分析其对扁形茶感官品质外形、汤色、香气、滋味及叶底的影响作用。试验结果表明:提香温度是影响扁形茶感官品质的最关键温度。优化得到贵州扁形茶加工的关键温度组合为:做形温度50℃,脱毫温度60℃,提香温度80℃。在此加工条件下可以保证贵州扁形绿茶的高品质。; 来源：详细信息评论

限定检索结果