摘要：以白芨和玫瑰为主要原料,以感官评分为指标,采用单因素试验和正交试验,确定白芨玫瑰糕的最佳配方及工艺条件为:以玉米淀粉100.0 g计,糯米粉300.0g、玫瑰粉2.5 g、白砂糖67.5 g、白芨粉5.0g、花生油70.5 mL及水566.0mL,白芨在水中的溶解温度为70℃,糕点蒸制时间为22 min。在此条件下制作的糕点呈灰粉色、口感细腻、香甜软糯,具有淡淡的白芨味。

摘要：以白芨、魔芋为主要原料开发一款休闲小食品,为贵州省白芨、魔芋产业的发展提供参考。以白芨和魔芋为主要原料,以感官评分为指标,采用单因素试验和正交试验,确定白芨魔芋豆腐的最佳配方及工艺。魔芋精粉、白芨粉、饮用水及食用碳酸钠等原料最佳比例为1:0.2:60:0.14。原料在80℃条件下溶胀时间30min后煮沸凝固20min即得成品。按此条件制得的白芨魔芋豆腐色泽均一、组织状态良好、口感细腻气味俱佳,具有较高的营养价值。

摘要：目的获取中药钩藤总生物碱的最优化提取工艺条件。方法采用邻苯二甲酸氢钾-盐酸缓冲液-溴甲酚绿法测定钩藤总生物碱含量,以钩藤总生物碱得率为评价指标,考察乙醇体积分数、提取时间、液料比和温度四个因素对超声提取钩藤中总生物碱含量的影响,按照均匀设计法优化提取工艺。同时,采用高效液相色谱法,以乙腈-0.1%三乙胺磷酸盐溶液(pH 7)进行梯度洗脱,对钩藤中钩藤碱、异钩藤碱、去氢钩藤碱、异去氢钩藤碱进行含量测定。结果钩藤超声浸提最佳条件为:40%乙醇作为提取溶剂,超声时间1 h,液料比25∶1(mL/g),温度30℃,总生物碱得率0.40%。在高效液相色谱法的条件下,4种生物碱分离良好,钩藤中四种生物碱的总含量0.34%,占总生物碱含量的85%。方法学验证结果显示,4种成分在各自范围内线性关系良好,精密度、稳定性、重复性良好,RSD值均≤3%,平均加样回收率在88.2%~91.5%。结论采用均匀设计法优选最佳的钩藤总生物碱的提取工艺,稳定合理。本研究为钩藤资源的充分利用提供了理论和方法上的参考,为进一步研发钩藤产品奠定基础。