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魔芋葡甘聚糖-中草药复合涂膜对嘎啦苹果贮藏品质的影响: 收藏
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引用; 《食品科学》2010年第8期31卷 264-268页; 作者：孙允静饶景萍李珊珊张宇西北农林科技大学园艺学院陕西杨凌712100; 实验以魔芋葡甘聚糖(KGM)为成膜剂,以中草药提取物为抑菌剂,设计正交试验对嘎啦苹果进行涂膜处理,并在(0±1)℃放置108d后,对失重率、腐烂指数和硬度3个指标进行统计分析,优选出涂膜剂最佳组合为1L涂膜剂含3gKGM、由6g丁香制得的提...; 实验以魔芋葡甘聚糖(KGM)为成膜剂,以中草药提取物为抑菌剂,设计正交试验对嘎啦苹果进行涂膜处理,并在(0±1)℃放置108d后,对失重率、腐烂指数和硬度3个指标进行统计分析,优选出涂膜剂最佳组合为1L涂膜剂含3gKGM、由6g丁香制得的提取物、30mL吐温-20,浸涂时间2min。结果表明,KGM复合涂膜处理可延缓嘎啦苹果硬度的下降,推迟呼吸高峰和乙烯释放高峰的到来时间,降低呼吸高峰值和乙烯释放量,延缓可滴定酸、可溶性固形物和VC的降解速度,并降低失重率和腐烂指数。; 来源：详细信息评论

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