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新工科建设背景下“食品工艺学实验”教研的探索之路--以案例元素“环保安全探索”为出发点: 收藏
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引用; 《农产品加工》2023年第22期 128-130,133页; 作者：吕优优刘友明荣建华华中农业大学食品科学技术学院湖北武汉430070; “食品工艺学实验”作为食品科学与工程专业的一门专业核心课程,旨在开展不同类型食品加工的实验教学,突出“做中学、做中教”,培养学生掌握不同类型食品加工的基本操作技能,激发学生学习的主观能动性,使学生具备相应食品加工的研究路...; “食品工艺学实验”作为食品科学与工程专业的一门专业核心课程,旨在开展不同类型食品加工的实验教学,突出“做中学、做中教”,培养学生掌握不同类型食品加工的基本操作技能,激发学生学习的主观能动性,使学生具备相应食品加工的研究路线选择和实验方案设计能力。如何在这一培养过程中巧妙地融入“案例元素”,发挥新工科背景下“食品工艺学实验”的引领作用,已然成为高教工作者亟需努力探索的方向。; 来源：详细信息评论

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