摘要：本文结合生产应用,从设计目的及实施例分析等方面,介绍了一种白酒酿酒用固态发酵起窖装置。其中的出醅装置设置在主机架上,并设置有升降机构,紧固装置设置在次机架上以实现次机架的稳定,出醅装置为动力驱动的链板装置,挖料刮板槽均匀设置在链板装置上。该装置结构简单且可有效解决人工起窖劳动强度大等问题。

摘要：本文设计并应用了一种麸曲培曲床及其配套设施,主要包括培曲床、温度控制装置、烘干装置和自动化翻曲装置等。该装置自动化程度高,可有效降低劳动强度,提高生产效率和空间利用率,减少杂菌污染的机率,提高麸曲培养质量,满足麸曲生产工艺需求。

摘要：大曲是浓香型白酒酿酒生产过程的糖化剂、生香剂,传统制曲生产的人工操作方式翻曲效率低、空间利用率低、劳动强度大。针对上述问题,分析与探讨了一种培曲翻曲装置,该装置为可拆卸多层码曲架子车,曲块制作完成后由曲架最底层依次向上摆放,增加了曲房单位面积产量。大曲摆放层数根据季节条件不同做适当调整,通过灵活调节曲块的层数、列数对实现曲块温度、湿度的灵活控制,有利于大曲质量的提升。该装置结构简单,减轻了制曲工作的劳动强度,提高了工作效率。

摘要：白酒蒸馏过程中,多采用独立双甑桶、三联体转盘活甑桶等蒸馏设备,仍然存在操作时间长、出甑劳动量大等问题。针对生产实际情况,本文分析与探讨了一种四联体转盘活甑桶及其配套装置,四联体转盘活甑桶主要包括在地面开设的沉槽,沉槽槽口处开有台阶面,台阶面上设有圆形的支撑地轨,沉槽中心处设有回转支撑台,回转支撑台上转动安装有转盘体,转盘体上安装有甑筒,回转支撑台侧面安装有驱动机构,驱动机构与转盘体通过齿轮传动连接,甑筒内安装有底锅。该四联体转盘活甑桶的安装与应用,并配套使用甑盖启盖装置、打闷浆水装置等,有利于提高固态发酵酒醅蒸馏、粮食蒸煮等的效率,并能充分利用行车进行快速出甑,降低了酿酒蒸馏及蒸料的劳动强度,提高了设备操作安全性。

摘要：固态小曲清香型白酒酿酒生产过程中的机械化程度相对较高,其使用的发酵箱大多需要较大的操作空间和占地面积,多应用叉车、高架行车等设备。分析与探讨了一种清香型白酒固态发酵窖池及其封窖装置,该装置主要由发酵窖池、封窖装置等两部分组成;其中,发酵窖池包括窖底集水槽、盖网板、窖顶卡槽、排水孔等部分,封窖装置包括封窖平顶、平顶卡环、起吊钩锁杆、起吊钩锁圆盘等部分。窖底集水槽设置在发酵窖池底部平面的一侧,盖网板置于窖底集水槽上部,窖顶卡槽设置在发酵窖池顶部四周,并与封窖平顶四周的尺寸规格等配套设置。该装置尤其适用于配套有行车等设备的酿酒机械化车间生产使用。该装置满足了固态小曲清香型白酒的酿酒生产工艺要求,符合设备安全操作的需要,结构简单,使用方便,减轻了劳动强度等。

摘要：我国白酒酿造领域,相比于贮存、灌装等白酒生产的后续工序,制曲、酿造等关键环节的机械化程度不高,虽然部分操作应用了机械化设备,但是无法进行连续型机械化生产。本文分析与探讨了一种白酒酿酒用固态发酵机械化起窖装置,该装置主要包括:横向导轨、纵向导轨、主机架、次机架、出醅装置;其中,出醅装置设置在主机架上,并设置有升降机构,紧固装置设置在次机架上,可以实现次机架的稳定,出醅装置为动力驱动的链板装置,挖料刮板槽均匀设置在链板装置上。该固态发酵机械化起窖装置适用于固态发酵白酒的窖池酒醅的起窖操作,该装置在窖池上方运动,以实现从窖池中分层挖取出酒醅、完成酒醅的出池操作等,该装置结构简单并可以有效解决人工起窖劳动强度大等问题。

摘要：大曲是浓香型白酒酿造过程中必不可少的糖化发酵剂,以小麦或多种粮食为主要原料,人工踩制或机械压制成砖状曲块,自然开放的条件下培育而成的粗酶制剂,对大曲酒的风格、产量和质量都有重要的影响。传统制曲生产的人工翻曲操作,其劳动强度大,工人操作环境差;因此,发展架子曲是白酒企业技术改造的重要课题。设计了一种浓香型白酒大曲培曲架及其翻曲装置,并分析探讨了该装置在浓香型白酒大曲生产过程中应用。该装置主要包括机座、培曲架及其配套装置等。该装置的配套装置主要构成材质为不锈钢,并经防腐处理,适用于曲房特殊的温度、湿度等环境;满足了浓香型白酒中高温大曲的培曲、翻曲等生产工艺要求,符合设备安全操作的需要,结构简单,减轻了劳动强度,应用该装置培养的成品架子曲质量稳定。

摘要：浓香型白酒发酵产生的黄浆水,富含有机酸、酯类等物质,可以收集并单独蒸馏、制备酯化液、串蒸或循环回窖等。应用灌窖、淋窖等方式,将酯化液应用于固态发酵过程中,有促进酒精酯化的作用。探讨了一种浓香型白酒酿酒用淋窖试验装置的设计与应用,该装置主要包括淋窖装置、黄浆水抽提装置等部分,其主要构件采用不锈钢材料,设备利用率高,尤其适用于酯化液应用于浓香型白酒酿酒生产的淋窖操作,或是黄浆水的抽提、循环回窖等操作。结果表明,该装置的应用可以避免淋窖操作过程中窖池封池泥的开挖,有利于酒醅的密封厌氧发酵,对酒醅的正常酒精发酵影响不大,对特优酒中己酸乙酯的含量提高起到积极的促进作用,在酿酒黄浆水及酒尾中有机酸类、醇类等有益成分的合理利用,提高资源综合利用率等方面起到的积极作用。

摘要：随着人们消费意识和生活水平的提高,健康酒、保健酒逐渐得到重视,市场规模越来越大。金种子和泰苦荞酒采用优质浓香、清香型白酒为基酒,结合现代生物科技提取苦荞生物活性成分,并适当添加枸杞、山楂与葛根等提取物,通过合理配伍勾调,在保持传统白酒口感和风味的同时还富含生物多糖、葛根素、苦荞黄酮等健康因子。酿酒生产及勾调用地下深层水达到优质饮用矿泉水标准,并富含偏硅酸等成分,强化了苦荞酒的内在品质。从制曲、酿酒、提取、储存、勾调等方面,对金种子和泰苦荞酒的生产工艺进行分析总结,其成品酒适应当今消费者对酒类产品在口感、品牌、健康等方面的需求,具有广阔的市场前景。