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真空回潮加工强度对烟叶加工质量及感官品质的影响: 收藏
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引用; 《农产品加工》2020年第11期 41-44页; 作者：王发勇侬福贵李云青唐师张凯杰刘羽婷吴贵轩罗军红云红河集团红河卷烟厂云南弥勒652399; 为筛选适合红河生态区域内烟叶的真空回潮加工强度,以典型的品种K326、等级C3F作为试验材料,设计不同加工强度的正交试验。结果表明,①真空回潮加工处理显著提高烟叶的温度与含水率,降低烟叶加工造碎;②烟叶温度、回透率随着加工强度的...; 为筛选适合红河生态区域内烟叶的真空回潮加工强度,以典型的品种K326、等级C3F作为试验材料,设计不同加工强度的正交试验。结果表明,①真空回潮加工处理显著提高烟叶的温度与含水率,降低烟叶加工造碎;②烟叶温度、回透率随着加工强度的提高而增加,但是烟叶温度随着保温时间的增加而有下降趋势,回透率在保温时间范围内波动不大;③随着加工强度的提高,烟叶色泽有变深趋势,而偏弱的加工强度对烟叶色泽的变化影响不大;④偏低的蒸湿压力下,适当的延长保温时间能改善烟叶的感官品质,改善烟叶杂气、刺激性与余味,保留烟叶内的正向质量。蒸湿压力为-0.065 MPa,保温时间为60 s时,有利于提升烟叶的香气特性与吸味特性,有效降低烟叶色泽变深的程度,并将过程加工造碎的控制在较小范围内。; 来源：详细信息评论

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