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磁场非热杀菌技术初探(英文): 收藏
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引用; 《农业工程学报》2003年第5期19卷 156-160页; 作者：叶盛英黄苇贺明书何溱溱杨凌华南农业大学食品学院广州510642; 该文旨在采用自行设计的磁场杀菌装置 ,研究磁场非热杀菌技术。以啤酒酵母、大肠杆菌为对象菌 ,探求磁通密度、磁场极性转换时间等因素对对象菌的致死率影响规律 ,研究啤酒酵母磁场非热杀菌动力学。试验结果表明 :磁通密度对啤酒酵母、...; 该文旨在采用自行设计的磁场杀菌装置 ,研究磁场非热杀菌技术。以啤酒酵母、大肠杆菌为对象菌 ,探求磁通密度、磁场极性转换时间等因素对对象菌的致死率影响规律 ,研究啤酒酵母磁场非热杀菌动力学。试验结果表明 :磁通密度对啤酒酵母、大肠杆菌杀菌率有一定影响 ,对啤酒酵母、大肠杆菌致死效果最好的磁通密度分别为 1.5 T,1T。初菌浓度、磁通密度对大肠杆菌致死率有显著影响 ,当磁通密度为 1T的磁场作用 8h,磁场对大肠杆菌致死率为 78%。对象菌受磁致死的动力学方程的表达与化学一级反应方程相仿。; 来源：详细信息评论

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