摘要：文章探讨超声波辅助提取芡叶总黄酮的工艺,以芡叶总黄酮得率为评价指标,乙醇体积分数、料液比、超声时间和超声温度为影响因素,采用单因素实验和Box-Behnken(BBD)实验设计优化芡叶总黄酮的提取工艺,并测定其体外抗油脂氧化能力。结果表明:最佳工艺条件为乙醇体积分数68%、料液比1:19 g/mL、超声时间30 min、超声温度49℃,芡叶总黄酮得率为(1.69±0.12)%。芡叶总黄酮能够明显减缓油脂过氧化值(Peroxidation value,POV)值的升高趋势,且具有一定的浓度依赖性。在高温诱导后的第16天,加入0.05 mg/g芡叶总黄酮的动物油脂,其POV值为(15.2±1.16)mmol/kg,仅为空白对照组的33.9%;同样实验条件下的植物油脂,其POV值为(32.1±2.15)mmol/kg,仅为空白对照组的38.6%,二者数值上均接近于加入量为0.03 mg/g丁基羟基茴香醚(Butyl hydroxyanisole,BHA)的抗氧化效果。该实验模型设计达到要求,工艺条件可行、可靠,芡叶总黄酮具有一定的体外抗油脂氧化能力,为当地芡叶资源的充分开发利用提供理论依据。

摘要：目的:该设计方案不需预先萃出测定组分,直接用甲醇将含油脂试样中的抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)与2,6二叔丁基对甲酚(BHT)提取。方法:气相色谱氢火焰离子化检测。结果:BHA和BHT的定量检测范围分别为0.008～0.104g/kg和0～0.088g/kg,RSD4%,标准曲线的r>0.999,加标回收率95%～108%。结论:方法简便,结果准确,满足出入境食用油及食品中抗氧化剂(BHA、BHT)的定量分离测定。