摘要：上海,一座紧跟国际潮流的城市,上海菜的发展也经历着巨变,"浓油赤酱"作为上海菜的代名词已渐行渐远。年末年初,又是高级宴会云集的时刻,精致、时尚、充满创意但不失好味的创意上海菜,作为宴会头牌,更给力。

摘要：厨神点评:热菜的精华之处即是掌握好烹与调的配合,烹是火候,调是调料。一个优秀厨师这两者应用得法,不论烹调什么菜肴,质量永恒不变,也是顾客最放心之处。陈师傅今日推出七款菜肴就是按照此理念完成。我也到过陈师傅的饭店品尝,最后的结论:功底深厚,技艺精到,选料严谨,烹制考究（共2页)

摘要：一、虾茸油条菠萝原料：虾仁100 g,鸡蛋清25 g,油条1根,菠萝肉75 g。调料：盐2 g,味精3 g,黄酒15 g,葱姜末各3 g,蚝油50 g,白糖5 g,胡椒粉0.5 g,鲜汤25 g,水淀粉15 g,精炼花生油500 g（约耗75 g）。制法：1.虾仁洗净沥干,用刀背锤成肉茸,加盐1 g,味精1 g,葱姜末、胡椒粉、鸡蛋清顺一个方向搅拌上劲成馅。2.油条切成6 cm长的段,从中间划开,逐段酿入虾茸馅,入七成热油锅炸成金黄色捞出沥净油。

摘要：上海菜——与上海的发展历程息息相关的名词。创新——上海菜发展的精髓。创意——创新的升华。创意菜的风味品质,烹饪风格、文化内涵和营养价值是否反映了当代风尚,并能产生一种美的感受和想象,是否能达到既好吃又好看的状态,创造出现代美食价值,这些才是是否称为"创意"的标准。创意上海菜的发展历程充满波折,20世纪三四十年代交会之际,沪、苏、锡、甬、徽、粤、京、川、闽、湘、豫扬、潮、清真、素菜等16个帮派风味齐聚上海滩争奇斗艳,为了在上海滩站稳脚跟,他们相互借鉴、相互融合。极大促进丰富了上海餐饮的发展繁荣。

摘要：上海作为海纳百川的城市,"有容乃大"是它最大的特征,上海菜更是把这一特点表现得淋漓尽致,吸取了世界美食之精华,同时融入海派个性,淬炼成为独树一帜的海派佳肴,"创意上海菜"也应运而生。如何界定一款菜品好坏却因人而异,总体趋势应是兼具"时筒"与"实用","食无定味。

摘要：来到上海工作已有一周时间，每天从早晨八点干到晚上十点多钟。一日三餐都是在公司里的食堂里吃，伙食非常不错。只是上海菜偏淡偏甜，不下饭，常常是菜吃完了，饭还剩下许多。我这个皖人的口味喜欢辣一点和咸一点，有点不适应。不适应的还有经常迷路。上海太大了，高楼林立，高架桥纵横交错，马路、里弄像毛细血管一样，密密麻麻。一样的路口，一样的红绿灯，一样的广告牌，我一上路就晕头转向，分不清东南西北了。公司在天目东路，我住在天津路的单身宿舍里，从浙江中路一直走就行了。

摘要：一帧帧唯美清新的画面,一道道美味佳肴,一个个动人心扉的故事。美食纪录片《舌尖上的中国2》在央视刚播出不久,就好评如潮,仅广告就超过亿元。尤其是《心传》一集,将上海菜浓墨重抹推上前台,而且表现手法类似武侠片,令人耳目一新又颇感震撼;而《家常》却充满了亲情和温暖,观众能够隐约感受到《秋刀鱼之味》的味道,令人在体会饕餮的同时领悟人生百味。谁能想到,这两集的导演竟是一对上海夫妻。在拍摄中他们互为帮手,有默契更有"夫妻大战",有时甚至弄得摄影师很崩溃。他们为何会同时得到总导演陈晓青的青睐?拍片背后又有着哪些鲜为人知的故事?

摘要：1987年，小南国在上海诞生。二十五年来，上海小南国始终用心经营上海味道．坚持为顾客带来“纯正上海体验”．品尝上海菜的同时，更让他们品味到食物背后蕴藏的上海文化。如今，小南国的足迹遍布全国11个城市以及日本等地．拥有近70家门店，并于2012年正式在港交所挂牌上市．已迅速成长为享誉中外的中餐正餐领导品牌。

摘要：创意特色“锦庐”是上海锦江国际集团的新加坡同乐集团合作开办的餐厅，它为来宾提供精美独特的“新上海菜”，新式中菜是集东西方的烹饪技法、原材料於一体，创造地将国际流行特色与中菜的多变风格相容并蓄，以现代艺术的形式体现给美食爱好者。

摘要：喜欢美食的人不一定就能成为好厨师,但是真正的名厨却一定是对美味有着特殊嗜好和天赋感觉的人,Susur Lee苏瑟·李就有这样的嗜好和才气。这位以东西合璧菜肴闻名于世的明星级厨师,身材高大,长发披肩,一口流利的英语,举止豪放不羁,极具艺术气质；而他那出神入化的厨艺、变化多端、独出心裁的菜式,也令他绝对堪称一位艺术家。